4 belles tomates bien rouges, 350 g crevettes d�cortiqu�es, 4 cuill�res � soupe de mayonnaise, 1/2 jus de citron, 4 branches de persil, sel, poivre. Equeuter le persil et le ciseler finement. Couper l�extr�mit� sup�rieure des tomates avec un couteau de mani�re � former une sorte de couvercle en tomate. Conserver les chapeaux de tomates pour la d�coration. Evider l�int�rieur des tomates en retirant un maximum de chair. faites cuire les crevettes � la vapeur tr�s peu de temps. Retourner les tomates �vid�es et laissez-les �goutter pendant 15 minutes. Il faut qu�un maximum de liquide s��chappe. R�cup�rer une partie du jus de tomate qui s��coule. Pr�paration de la farce Verser le jus de citron et la mayonnaise dans un bol. Ajouter le persil et une cuill�re � soupe de jus de tomate. Bien m�langer. Ajouter les crevettes et m�langer. Rectifier l�assaisonnement en salant et poivrant. Farcir g�n�reusement l�int�rieur de tomates �vid�es avec les crevettes. Ajouter le petit chapeau et servir bien frais.
