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Beignets � la confiture
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 22 - 02 - 2010

80 g de levure, 1 verre d'eau, 6 �ufs, 8 c. � soupe de sucre, 1 kg de farine, huile v�g�tale pour la friture, 1 pot de confiture de votre choix
M�langez la levure, le sucre, les �ufs pr�alablement battus en omelette, l'eau et la farine. P�trissez jusqu'� obtention d'une p�te homog�ne. Couvrez et laisser reposer pendant 1 heure 30. Etalez la p�te sur un plan de travail farin� et d�coupez des cercles � l'aide d'un emporte-pi�ce ou d'un verre. Faites un trou au centre � l'aide d'un emporte-pi�ce plus petit. Laissez reposer une demi-heure. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Plongez-y un beignet et faites-le frire jusqu'� ce qu'il soit dor� et gonfl�. Egouttez-le sur du papier absorbant. Recommencez l'op�ration. Coupez les beignets en deux, garnissez-les de confiture, saupoudrez de sucre cristal et servez.

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