Pour la garniture : 1 pinc�e de noix de muscade, poivre, sel, 20 cl de cr�me fra�che �paisse, 2 �ufs, 1 c. � soupe d�huile, 500 g de poireaux Pour la p�te � tarte : 1 pinc�e de sel, 100 g de beurre, 1 verre d'eau, 2 verres de farine Pr�chauffer le four � 210�C (Th.7). Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu. M�langer � l'aide d'une spatule, puis d�poser la p�te dans un moule et l'�talez du bout des doigts. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et les lave sous l'eau froide pour enlever tout le sable. Puis, coupez en tron�ons de 3 cm. Faites chauffer l'huile dans une po�le et ajoutez les poireaux que vous faites revenir 5 min � feu moyen. Saler et poivrer. Dans un saladier, fouettez les �ufs, la cr�me, le sel, le poivre et la noix de muscade. R�partissez les poireaux sur la p�te et verser la cr�me. Enfourner aussit�t 30 min. Variante : remplacez la cr�me par du fromage blanc. ajoutez du fromage r�p� sur la tarte avant de l'enfourner.
