La viande de lapin, moelleuse et savoureuse, est pauvre en lipides, peu calorique (120 à 190 kilocalories pour 100 grammes) et source d'oméga 3. Elle convient parfaitement à une alimentation équilibrée et devient un atout minceur. Viande délicate et goûteuse, le lapin est cependant rarement apprécié à sa juste valeur. Pourtant, il existe d'autres recettes que celle du lapin à la moutarde, certes délicieuse mais vite redondante ! Car cette volaille «à poils» se prépare aussi bien en sauce que simplement grillée, peut s'accompagner seulement d'ails et de fines herbes ou être carrément laquée… Ajoutez à cela ses vertus diététiques et vous obtenez une viande de choix qui gagne à être connue… et cuisinée sans modération !
