La récolte ou plutôt le début de la campagne est toujours une fête pour les familles de paysans. Quand le brouillard voile les bas-fonds et les caissons et que le vent aigrelet transperce la peau et griffe les visages, il suffit de lever les yeux vers le ciel pour apercevoir les bancs d'étourneaux cherchant des refuges pour la nuit et alors il est temps de se préparer à la récolte des olives. Sous le feuillage vert-argent des oliviers aux troncs noueux et à l'écorce rugueuse qui raconte les soifs de l'été dans les garrigues et la faim sur les pentes schisteuses, donc sous le feuillage, les fruits virent au noir, doucement. Une couleur qui devient de plus en plus brillante, gonflée d'huile, les fruits attirent les étourneaux et avertissent qu'il est temps d'aller aux champs.
