Lorsqu'on parle de coriandre, on fait référence à une seule plante, mais à deux emplois : ses graines fournissent une épice; ses feuilles, une herbe aromatique. Si les premières portent toujours le nom de "coriandre", les secondes sont parfois appelées autrement cilantro, persil arabe, persil mexicain ou persil chinois. Ce qui peut donner à penser qu'il s'agit de deux plantes différentes. La coriandre peut être consommée pour ses feuilles (fraîches ou séchées) ainsi que pour ses graines, deux parties qui sont assez distinctes quant à leurs teneurs en différents composés actifs. Jusqu'à maintenant, les effets sur la santé reliés à la consommation de coriandre n'ont pas été étudiés chez l'humain. Par contre, certaines propriétés attribuées à la coriandre ont été évaluées chez l'animal.
