Ingrédients : 1 bol de pois chiches secs l 750 d'eau 1 jus de citron l 60 ml d'huile d'olive2 gousses d'ail hachées 2 c à soupe d'eau 1/2 c à café de sel l paprika. Préparation : n Faire tremper les pois chiches secs dans l'eau, au moins 4 heures, sauf s'ils sont en boîte. Egoutter, mettre dans une casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition. Laisser frémir 1 heure à découvert, égoutter. Mixer les pois chiches, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'eau et le sel 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse.
