وزير الاتصال يعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    عشرات الشهداء والجرحى والمفقودين في غارات عنيفة شنها الاحتلال الصهيوني على غزة    غزة والضفة الغربية تواجهان كارثة صحية غير مسبوقة في ظل تصاعد العدوان الصهيوني    الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة طولكرم ومخيميها لليوم ال53 على التوالي    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    الملتقى ال17 لسلسلة الدروس المحمدية بوهران: إبراز أثر التزكية في تربية الوجدان وبناء الانسان    حزب جبهة التحرير الوطني يجدد دعمه الكامل للمواقف الدبلوماسية الحكيمة للجزائر    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    رئيس الجمهورية يعزّي في استشهاد الطيّار المقدم بكوش    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    مظاهرات حاشدة في المغرب لإسقاط التطبيع    مجموعة فرنسية تنظم مسيرة لإطلاق المعتقلين الصحراويين    نجوم في بيت الفن والسمر    إحباط تمرير 30 قنطارا من الكيف عبر الحدود مع المغرب    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    سلطة الضبط توجه إعذارات ل5 قنوات تلفزيونية    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    النوري يزور مديرية الوثائق    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    الجزائر- تونس: ابراز الإرادة المشتركة في التصدي للظواهر السلبية بالمناطق الحدودية    البيع المباشر لمنتجات تربية المائيات: إقبال متزايد من المستهلكين على سمك التيلابيا الحمراء    قسنطينة: وضع حيز الخدمة لمركز متنقل لتحويل الكهرباء بمنطقة سركينة    رابح ماجر:عمورة مستعد للعب في الدوري الإنجليزي    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    مغدوري: عيد النصر…فرصة للتذكير بضرورة احترام رموز الثورة التحريرية    حوادث المرور: هلاك 8 أشخاص وجرح 235 آخرين خلال ال24 ساعة الأخيرة    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن أمام " الفظائع" المرتكبة في غزة    نسيج وجلود: رقم أعمال المجمع العمومي "جيتكس" يرتفع ب15 بالمائة في 2024    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    تفكيك شبكة دولية منظمة تتكون من 11 شخصا    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    الجامعة منخرطة بقوة في الأهداف التنموية للبلاد 2024- 2029    الجزائر ستظل دائما وفية لمبادئ وقيم الاتحاد الإفريقي    فتح 2000 مطعم وطنيا لتقديم وجبات للمحتاجين وعابري السبيل    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    أول رحلة للحجاج في 10 ماي المقبل    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    الشروع في عملية حجز تذاكر السفر للحجاج : انطلاق أول رحلة نحو البقاع المقدسة يوم ال10 ماي المقبل    الصوم يشفع لصاحبه يوم القيامة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هذه قواعد النظافة التي يجب اتباعها في عملية النحر
نشر في أخبار اليوم يوم 29 - 07 - 2020


مختصون يشددون على احترامها في زمن كورونا
هذه قواعد النظافة التي يجب اتباعها في عملية النحر
يتخوف الكثيرون من تزامن مناسبة عيد الأضحى المبارك مع تفشي وباء كورونا وما يفرضه ذبح الأضحية من تضامن وتعاون بين القائمين على عملية الذبح ما يسهل انتقال العدوى إلى جانب عدم احترام شروط النظافة مما يؤدي إلى التلوث الجرثومي الذي يمكن أن يصيب اللحوم يمكن أن يتسبب بسرعة في الاصابة بالتسمم للمستهلك ومن هنا تبرز أهمية النظافة لاسيما في زمن كورونا لاتقاء العدوى مما يتطلب تحقيق الشروط الاتية :
نظافة الملبس والجسد أدوات للذبح تستجيب لمتطلبات النظافة الضرورية مكان للذبح نظيف وجاف وذلك من أجل تفادي تلوث الأضحية بالأوساخ والدم أثناء عملية السلخ وإزالة الأحشاء.
إليكم بعض الخطوات العملية التي يجب اتباعها أثناء عملية الذبح :
-يجب أخذ جميع الاحتياطات الضرورية لضمان عدم تلوث اللحوم
- يجب تجنب نفخ الأضحية عن طريق الفم
- يجب غسل السكين وجميع الأدوات الخاصة بعملية الذبح وغسل اليدين قبل الشروع في نزع أحشاء الأضحية
- يجب إخراج وتقطيع الأمعاء مع تجنب تلويث اللحوم وذلك بوضعها في إناء نظيف قبل إفراغها وغسلها
- يجب إخراج الأعضاء الأخرى للأضحية مثل: الرئتين القلب والكبد ووضعهم في إناء نظيف.
- بمجرد الانتهاء من عملية الذبح اعملوا على ترك جسد الذبيحة من أجل أن تجف ولا تنسوا حمايتها من الغبار والحشرات وذلك بلفها بقماش أو بلاستيك غذائي. وفي النهاية اعملوا على جمع جميع النفايات في كيس كبير محكم الاغلاق ومانع للتسربات ووضعه في القمامة في انتظار مرور عمال النظافة. وفي حالة الضرورة يجب دفن هذه النفايات في الأرض. مع العمل على تنظيف مكان الذبح وكذا الأدوات المستعملة بمواد التنظيف الفعالة وهناك بعض النصائح الأخرى التي لا تقل أهمية عما سبق :
- أثناء الذبح انتظروا حتى يتدفق الدم بالكامل يستحسن تأجيل استهلاك اللحوم على الأقل إلى ما بعد اليوم الذي تمت فيه عملية الذبح يجب التأكد من خلو الكبد والرئتين من الأكياس المائية وفي حالة وجودها يجب حرقها وإتلافها وعدم تقديمها للحيوانات (القطط والكلاب) يجب دائما غسل اليدين بالماء والصابون بمجرد إخراج المعدة والأمعاء وذلك تجنبا لتلويث الأضحية إذا اخترتم الجزار لتقطيع أضحية العيد يجب الحرص على نظافة وسيلة النقل المستعملة وبأن جسد الذبيحة ملفوف بالكامل
لا تنسوا تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة ومتوسطة من أجل تحقيق أقصى قدر من التجميد
ضعوا قطع اللحم في أكياس بلاستيكية غذائية وحاولوا إفراغها من الهواء قبل إدخالها إلى المجمد أو الثلاجة
- لا يجب إعادة تجميد قطع اللحم التي سبق وأن جمدت.
حفظ اللحوم
ضعوا الذبيحة في مكان بارد بعيدا عن كل ما من شأنه أن يلوثها وذلك خلال 24 ساعة الموالية لعملية الذبح
اعملوا على تقطيع وحفظ اللحوم في الثلاجة في درجة حرارة لا تتجاوز 3 درجات وذلك خلال مدة أقصاها 5 أيام أو في المجمد في درجة حرارة تقل عن 18 درجة تحت الصفر.
التسمم الغذائي الناتج عن اللحوم
إن التسمم الغذائي يمكن أن يكون ناتج عن الإهمال إما أثناء الحفظ أو أثناء الطبخ أو أثناء تحضير الأطعمة. ومن بين أعراض التسمم عموما نجد : التقيؤ الإسهال تقرحات المعدة الحمى.
بعض قواعد النظافة التي يمكن أن تساعدكم على تجنب هذه المضاعفات:
- يجب غسل اليدين جيدا وبالكيفية الصحيحة باستعمال الماء والصابون قبل البدء في تحضير الوجبات بل حتى قبل ملامسة المكونات الغذائية وقبل الأكل -يجب حفظ الأطعمة النيئة خصوصا الخضر والفواكه بعيدا عن اللحوم وذلك في أواني مختلفة وذلك من أجل تجنب أي تلوث
- يجب طبخ الأطعمة في درجة حرارة مرتفعة بما فيه الكفاية من أجل القضاء على جميع أنواع البكتيريا
- من أجل تذويب اللحوم يجب إما وضعها في الثلاجة مسبقا أو في المياه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.