الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    سوق أهراس: احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    الطبعة الخامسة للمسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    دعم الجزائر تام من أجل اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    جمعية اللجان الأولمبية الإفريقية تكرّم الوزير الأول نذير العرباوي    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    تفعيل التعاون الجزائري- الأردني في التنمية الاجتماعية    من أجل "عدل 3".. بلديات العاصمة تفتح ليلا    مصادرة 8 قناطير من اللحوم البيضاء غير الصالحة للاستهلاك    اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    ارتياح جزائري - ألماني لتقدّم مشاريع الطاقات المتجدّدة    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    حفظ الجوارح في الصوم    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    ضرورة الإسراع في اتخاذ الإجراءات اللازمة لإنشاء شركة مختصة في النقل الجوي الداخلي    قسنطينة: "النفقة" تقليد عريق يكرس روح التضامن والتماسك الاجتماعي    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي تشيد بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    حجز 7ر1 مليون قرص مهلوس بإن أمناس    تصفيات مونديال لأقل من 17 سنة إناث: المنتخب الوطني يواصل التحضيرات لاستقبال بوتسوانا    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    فلسطين : الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال47 على التوالي    زين الدين بوشعالة وعدلان فرقاني يبدعان في سهرة فنية بأوبرا الجزائر    إذاعة الجزائر الدولية تحتفي باليوم الوطني للثقافة الفلسطينية    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



هذه قواعد النظافة التي يجب اتباعها في عملية النحر
نشر في أخبار اليوم يوم 29 - 07 - 2020


مختصون يشددون على احترامها في زمن كورونا
هذه قواعد النظافة التي يجب اتباعها في عملية النحر
يتخوف الكثيرون من تزامن مناسبة عيد الأضحى المبارك مع تفشي وباء كورونا وما يفرضه ذبح الأضحية من تضامن وتعاون بين القائمين على عملية الذبح ما يسهل انتقال العدوى إلى جانب عدم احترام شروط النظافة مما يؤدي إلى التلوث الجرثومي الذي يمكن أن يصيب اللحوم يمكن أن يتسبب بسرعة في الاصابة بالتسمم للمستهلك ومن هنا تبرز أهمية النظافة لاسيما في زمن كورونا لاتقاء العدوى مما يتطلب تحقيق الشروط الاتية :
نظافة الملبس والجسد أدوات للذبح تستجيب لمتطلبات النظافة الضرورية مكان للذبح نظيف وجاف وذلك من أجل تفادي تلوث الأضحية بالأوساخ والدم أثناء عملية السلخ وإزالة الأحشاء.
إليكم بعض الخطوات العملية التي يجب اتباعها أثناء عملية الذبح :
-يجب أخذ جميع الاحتياطات الضرورية لضمان عدم تلوث اللحوم
- يجب تجنب نفخ الأضحية عن طريق الفم
- يجب غسل السكين وجميع الأدوات الخاصة بعملية الذبح وغسل اليدين قبل الشروع في نزع أحشاء الأضحية
- يجب إخراج وتقطيع الأمعاء مع تجنب تلويث اللحوم وذلك بوضعها في إناء نظيف قبل إفراغها وغسلها
- يجب إخراج الأعضاء الأخرى للأضحية مثل: الرئتين القلب والكبد ووضعهم في إناء نظيف.
- بمجرد الانتهاء من عملية الذبح اعملوا على ترك جسد الذبيحة من أجل أن تجف ولا تنسوا حمايتها من الغبار والحشرات وذلك بلفها بقماش أو بلاستيك غذائي. وفي النهاية اعملوا على جمع جميع النفايات في كيس كبير محكم الاغلاق ومانع للتسربات ووضعه في القمامة في انتظار مرور عمال النظافة. وفي حالة الضرورة يجب دفن هذه النفايات في الأرض. مع العمل على تنظيف مكان الذبح وكذا الأدوات المستعملة بمواد التنظيف الفعالة وهناك بعض النصائح الأخرى التي لا تقل أهمية عما سبق :
- أثناء الذبح انتظروا حتى يتدفق الدم بالكامل يستحسن تأجيل استهلاك اللحوم على الأقل إلى ما بعد اليوم الذي تمت فيه عملية الذبح يجب التأكد من خلو الكبد والرئتين من الأكياس المائية وفي حالة وجودها يجب حرقها وإتلافها وعدم تقديمها للحيوانات (القطط والكلاب) يجب دائما غسل اليدين بالماء والصابون بمجرد إخراج المعدة والأمعاء وذلك تجنبا لتلويث الأضحية إذا اخترتم الجزار لتقطيع أضحية العيد يجب الحرص على نظافة وسيلة النقل المستعملة وبأن جسد الذبيحة ملفوف بالكامل
لا تنسوا تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة ومتوسطة من أجل تحقيق أقصى قدر من التجميد
ضعوا قطع اللحم في أكياس بلاستيكية غذائية وحاولوا إفراغها من الهواء قبل إدخالها إلى المجمد أو الثلاجة
- لا يجب إعادة تجميد قطع اللحم التي سبق وأن جمدت.
حفظ اللحوم
ضعوا الذبيحة في مكان بارد بعيدا عن كل ما من شأنه أن يلوثها وذلك خلال 24 ساعة الموالية لعملية الذبح
اعملوا على تقطيع وحفظ اللحوم في الثلاجة في درجة حرارة لا تتجاوز 3 درجات وذلك خلال مدة أقصاها 5 أيام أو في المجمد في درجة حرارة تقل عن 18 درجة تحت الصفر.
التسمم الغذائي الناتج عن اللحوم
إن التسمم الغذائي يمكن أن يكون ناتج عن الإهمال إما أثناء الحفظ أو أثناء الطبخ أو أثناء تحضير الأطعمة. ومن بين أعراض التسمم عموما نجد : التقيؤ الإسهال تقرحات المعدة الحمى.
بعض قواعد النظافة التي يمكن أن تساعدكم على تجنب هذه المضاعفات:
- يجب غسل اليدين جيدا وبالكيفية الصحيحة باستعمال الماء والصابون قبل البدء في تحضير الوجبات بل حتى قبل ملامسة المكونات الغذائية وقبل الأكل -يجب حفظ الأطعمة النيئة خصوصا الخضر والفواكه بعيدا عن اللحوم وذلك في أواني مختلفة وذلك من أجل تجنب أي تلوث
- يجب طبخ الأطعمة في درجة حرارة مرتفعة بما فيه الكفاية من أجل القضاء على جميع أنواع البكتيريا
- من أجل تذويب اللحوم يجب إما وضعها في الثلاجة مسبقا أو في المياه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.