تحتوي الطماطم على الفيتامينات وخاصة فيتامين ب 6، أ، ك، سي والمعادن كالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفورو نحاس، الألياف، البروتينات والمواد المضادة للأكسدة الليكوبين، ولهذا تتميز الطماطم بفوائد عديدة منها: - تخفيض نسبة الكوليسترول، بالتالي الحماية من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم - تعالج فقر الدّم (الأنيميا) لأنّها غنيّة بالحديد -الوقاية والعلاج من نزلات البرد والأنفلونزا لاحتوائها على فيتامين سي - مفيدة للبشرة والشعر لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية التي تسبّب التجاعيد، ويعمل فيتامين أ على تقوية بصيلات الشعر - تحتوي على ألياف، فهي تعمل على صحة وسلامة المعدة والأمعاء والقولون وتليّن المعدة والأمعاء، وبالتالي الوقاية من الإمساك وتحسين عملية الإخراج - بناء وتقوية العظام والعضلات لوجود الكالسيوم وفيتامين ك، حيث تمنح الجسم القوة لممارسة نشاطاته اليومية المختلفة وتعمل على الوقاية من هشاشة العظام، خاصة عند الأشخاص البالغين بالسن - معالجة التهابات المفاصل وآلام الظهر لاحتوائها على مضادات للالتهابات وتخفيف الألم - يمكن إدراجها في النظام الغذائي لمن يتبعون حمية لإنقاص الوزن، حيث تعمل الألياف والسوائل بداخلها على الشعور بالشبع والأكل باعتدال - الوقاية من السرطان كسرطان الرحم والمعدة والقولون والمبيض والبروستات والبلعوم والمريء لوجود مادة الليكوبين أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخلّص الجسم من الجذور الحرة التي تتلف الخلايا وتسبب السرطان - تمنع تصلّب الشرايين بسبب وجود مركب يمنع تراكم الكوليسترول في الشرايين ويحافظ على صحة القلب - تفيد مرضى السكري، إذ تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
