موسكوتشو باللوز والفواكه الجافة

المقادير
3 شرائح أناناس مسكر مفروم،½ كوب مشمش مسكر مفروم خشنا،½ كوب كرز أحمر مسكر،½ كوب كرز أخضر مسكر،¾ كوب لوز مسلوق ومقشر، بيضتان،½ كوب سكر أسمر، فانيليا، 90غ زبدة طرية،3/1 كوب فرينة .
طبقة الفاكهة واللوز
3شرائح أناناس مسكر مفروم خشن، 3-4 حبات كرز أحمر مسكرة مقطعة إلى نصفين
3-4 حبات كرز أخضر مسكرة مقطعة إلى نصفين، ثلثا كوب لوز مقشر
لدهن الموسكوتشو
ملعقة صغيرة ونصف ملعقة جيلاتين، ملعقة طعام ماء.
التحضير
يسخن الفرن على 150 درجة مئوية، يدهن قالبا دائريا عميقا قطره 20 سم ثم يبطن قعره وحوافه بورق الطهي. تخلط الفاكهة مع اللوز في وعاء كبير، يخفق البيض في وعاء صغير بواسطة الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفا وقشديا، يضاف السكر والفانيليا والزبدة، ويخفق المزيج جيدا، بعد ذلك نضيف الفرينة ويعاد الخفق باستعمال ملعقة خشبية، يخلط مزيج البيض والدقيق مع مزيج الفاكهة ثم يسكب الخليط في القالب المحضر ويضغط عليه جيدا بالأصابع. يخبز الخليط في فرن على نار خفيفة لمدة ساعة كاملة يغطى بورقة ألمنيوم بطريقة رخوة ويعاد القالب إلى الفرن لمدة 45 د إضافية. يترك الموسكوتشو ليرتاح في القالب مدة 10 د قبل قلبه على شباك معدني. يدهن سطح الموسكوتشو بخليط الجيلاتين الذي يحضر عن طريق مزج الجيلاتين بالماء في كوب ووضع الكوب في قدر صغيرة مليئة بالماء المغلي، يحرك المزيج حتى يذوب ثم يترك جانبا لمدة 3 د.