شطيطحة دجاج

المقادير
6 أطراف دجاج ثوم (5 إلى 6 حسب الحجم)، حفنة حمص منقوع، ملح، فلفل أسود، كسبرة مطحونة (القليل فقط)، بابريكا، فلفل أحمر حار (اختياري)، زعفران كمون مطحون، ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم، القليل من الزيت +1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن، ماء ساخن، 1 ملعقة صغيرة نشاء.
التحضير
نحضّر الدرسة: نهرس الثوم مع الملح وجميع التوابل، ما عدا الكمون، ثم نضيف لها القليل من الماء.في قدر نضع الدجاج مع زيت والزبدة ونقلبهم حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي، ثم نضيف الدرسة والزعفران ونتركهم على نار هادئة مع التقليب من مرة إلى أخرى، ثم نضيف معجون الطماطم ثم الماء والحمص، تطهى لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.عندما يطهى اللحم ننزعه من المرق ونحمره في مقلاة أو في الفرن، نخلط النشاء مع القليل من الماء ونضيفه إلى المرق ونتركه حتى يصبح كثيفا نوعا ما، بعدها نضيف الدجاج والكمون ونتركهم على النار لمدة دقيقة.