Le Sofitel Algiers Hamma Garden a procédé au lancement de la carte d'hiver 2009-2010 du restaurant Le Continental. A cette occasion, Laurent Pourcel, frère jumeau de Jacques Pourcel, chef du restaurant Le jardin des sens à Montpellier avec 2 étoiles au Guide Michelin, était présent. Les frères Pourcel viennent à Alger deux fois par an afin d'élaborer la carte du Continental en collaboration avec Philippe Bourdon, exécutive chef du Sofitel Alger. Lors d'un déjeuner presse, les invités ont apprécié les mets inspirés de l'univers de la Méditerranée, une cuisine de goût et de couleurs. Une relation très sensuelle se crée avec les produits, les saveurs et les textures. Pour lui, « le goût, ce n'est pas simplement le goûter, c'est le visuel, les parfums, le sensitif avant même de porter l'aliment à la bouche ». C'est la cuisine du soleil : l'artichaut, la tomate, le citron, le thym, l'ail... Ils essaient de rendre contemporaine cette cuisine qui les a bercés depuis leur enfance et de la rendre plus accessible. On retrouve leur empreinte à Bangkok, Tokyo, Casablanca, Genève, Marrakech et Alger. Ils ont fait de leur métier leur passion. Tout est matière à réflexion. Leur parcours leur procure une totale liberté de créativité. Ils ne se revendiquent d'aucune école. Avec ce partenariat, Le Continental veut se positionner comme l'une des meilleures tables gastronomiques d'Alger. Le Sofitel Alger a opté pour l'organisation de semaines gastronomiques pendant toute l'année, qui rentrent dans le cadre de l'animation de l'hôtel. Le but est aussi de promouvoir l'art culinaire avec toute sa richesse et sa diversité à travers le monde. Pour les responsables de l'hôtel, il faudrait faire de la gastronomie un nouveau produit touristique au même titre que la musique, l'artisanat et le patrimoine historique. La gastronomie influence le tourisme et favorise son développement. C'est dire aussi que l'on ne peut concevoir de tourisme sans restauration. L'avenir de la gastronomie est lié au développement des industries des loisirs. La gastronomie est un produit d'attraction pour les hôteliers. Et le Sofitel ne déroge pas à la règle...
