En page de garde de son bilan 2006, le service du contrôle de la qualité et de la répression des fraudes de Constantine affiche un chiffre à gros traits : 8384. Il représente le nombre d'interventions menées sur les douze communes de la wilaya. Au terme de ces actions, 1237 infractions ont été réprimées pour non-conformité aux normes de fabrication de produits alimentaires ou d'entretien mais également pour non-respect des règles d'hygiène parmi les plus basiques. Dans ce cadre, 1229 contrevenants ont fait l'objet de poursuites judiciaires en raison de la gravité des faits reprochés. 64 d'entre eux se sont vus signifier une fermeture administrative. Ces derniers sont essentiellement des gérants d'établissements à caractère alimentaire et de services, à savoir cafés, restaurants, fast-food et autres pizzerias où les contrôleurs de la direction du commerce ont relevé dans la majorité des cas de graves entorses aux règles d'hygiène. Des infractions dont le degré de gravité est de nature à porter un grave préjudice à la santé des consommateurs, est-il précisé dans les procès verbaux dressés à l'encontre des contrevenants. On relève également la saisie à titre temporaire de plus de 90 tonnes de denrées alimentaires et produits divers dont la valeur marchande a été estimée à 700 millions, nonobstant les opérations ayant ciblé les secteurs des cosmétiques, matériaux de construction, tabacs, friperie et autre. Les quantités retirées à titre définitif et détruites en raison de leur dangerosité ont été estimées en terme de poids à 32 tonnes dont 08,584 tonnes de sel non iodé dont les capacités de nuisance ne sont plus à démontrer, 01,850 t de sucre interverti et 01,180 t de viandes rouges et dérivés dont le merguez et le cachir très prisés par les consommateurs de tout âge. Il est mentionné également la saisie et la destruction de 259 kg de viande hachée, 306 kg de tomate fraîche, 257 kg de produits de pâtisserie et de confiserie et 5.636 litres de boissons diverses. Enfin, pour leur degré acétique jugé inférieur aux normes en vigueur, 965 litres de vinaigre ont connu le même sort. Le montant global de ces différentes marchandises est estimé à plus de 300 millions de cts. A noter également la saisie et le changement de destination vers les structures du C.R.A, Diar Rahma et autres, de 173,5 kg de concentré de tomate, 1184 baguettes de pain et 225 litres de javel.
