Une trentaine d'éleveurs caprins, venus de plusieurs wilayas du pays, sont à pied d'œuvre, depuis dimanche dernier, pour apprendre les méthodes de fabrication de fromage fermier à base de lait de chèvre au niveau du siège de la chambre agricole de Blida. Cette session de formation, qui se poursuivra jusqu'à demain, permettra aux éleveurs de s'enquérir des techniques de fabrication de ce produit très prisé sur le marché national, notamment au niveau des grands hôtels et des restaurants de luxe, a affirmé, à l'APS, le secrétaire général de la chambre d'agriculture de la wilaya, Maâmar Abri. Le métier attire de nombreux éleveurs caprins désirant assurer davantage de rentabilité et de mise en valeur du lait de chèvre. En atteste l'engouement suscité par ce cycle de formation devenu une tradition pour l'association des éleveurs caprins de Blida, qui a déjà organisé des sessions du genre ces dernières années. La formation est assurée par Arezki Aït-Abdelmalek, un éleveur fromager exerçant dans la région des Ouacifs, à Tizi Ouzou, qui tient à partager son savoir-faire dans le domaine avec d'autres éleveurs d'autres wilayas du pays. « L'objectif majeur de ce stage est d'inculquer aux éleveurs caprins les méthodes et techniques de fabrication du fromage fermier, qui leur permettra de donner plus de rentabilité à la filière de manière générale », a-t-il expliqué. Le métier n'est pas très compliqué et il suffit aux stagiaires de s'impliquer convenablement durant les cinq jours du stage pour le maîtriser amplement, a-t-il assuré, se félicitant de l'intérêt accordé à cette formation. Les précédentes sessions de formation organisées au niveau de la chambre d'agriculture de Blida ces trois dernières années ont abouti à l'émergence de nombreux éleveurs-fromages dans diverses régions du pays, qui parviennent à commercialiser leurs produits sans difficulté, se sont félicités certains éleveurs caprins rencontrés sur place. Ils affirment que ce succès les a motivés pour venir assister à cette nouvelle session de formation.
