INGREDIENTS : 2 c. à s. de smen 300 g de riz Sel Poivre noir Curcuma Cannelle De l'eau Pour le mélange du foie : 500 g de foie de mouton 2 c. à s. de sucre 2 c. à s. de smen 3 gousses d'ail 1 poivron vert Sel Poivre noir Cumin 2 c. à s. de jus de citron Préparation : Faire caraméliser le sucre sur feu moyen puis ajouter le foie coupé, le smen, l'ail écrasé, le sel, le poivre, la cannelle, le jus de citron, le poivre haché et le cumin. Faire cuire le foie pendant 25 minutes. Retirer le foie et réserver au chaud. Dans la même poêle, ajouter le smen, le riz, le sel, le curcuma, la cannelle et l'eau. Laisser cuire le riz pendant 30 minutes. Dans un moule beurré, verser le foie, ensuite ajouter le riz et appuyer un peu. Renverser le moule sur une assiette. Servir chaud le riz au foie de mouton.
