La pastèque est un fruit très nutritionnel. Elle est composée à 92% d'eau, ce qui lui permet d'accumuler de nombreux oligoéléments, notamment le potassium (jusqu'à 110 mg pour 100g). Elle peut donc, à ce niveau-là, couvrir une partie des besoins en potassium de l'individu. elle ne contient qu'une faible proportion de matières grasses et pas de cholestérol. Elle est riche en lycopène, un antioxydant, en carotène, en citrulline, qui sert à synthétiser l'arginine qui a un rôle clé dans la division cellulaire, elle aide à l'élimination de l'ammoniaque et à la cicatrisation. Elle comporte aussi des vitamines, certes en proportions limitées, mais utiles, comme la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine B6 et la vitamine A. Bien que très juteuse et très savoureuse, la pastèque contient peu de sucre (6,5 g pour 100 g). La pastèque est avant tout consommée comme fruit. Gorgée d'eau, elle est particulièrement appréciée les jours de canicule. On en fait aussi des confitures, on la coupe en dés et on la mélange avec du miel. Au plan médicinal, on la conseille pour les personnes souffrant de carences en potassium : une tranche peut en effet satisfaire une partie des besoins journaliers. On lui attribue aussi des vertus laxatives, mais trop en manger peut provoquer des diarrhées. Les pépins, eux, décortiqués, grillés et réduits en poudre, passent pour arrêter les diarrhées. Dans la tradition populaire algérienne, l'écorce a la réputation de combattre les migraines. On la coupe en morceau et on maintient avec un bandage.
