La vraie carrière d'Eusapia ne commence qu'en 1891, quand les grands savants de l'époque, l'examinent. Cette année là, elle subit des examens à Naples, sous l'égide du professeur Chiaïa. Les professeurs Tamburini, Bianchi et Vizioli assistent aux séances sont impressionnés par les résultats, mais le plus ébloui est le criminologue, Lombroso, qui va se rendre célèbre dans le monde entier par ses théories sur les criminels : au début, avant même d'avoir vu Eusapia, il a manifesté une grande hostilité, mais après avoir vu ce dont elle était capable... il se convertit au spiritisme ! en 1892, elle donne 17 représentations à Milan, dans l'appartement de F. Finzi. Elle fait de nouveaux convertis, dont l'astronome Schiaparelli, directeur de l'observatoire de Milan, et Gerosa, professeur de physique, Charles Richet, biologiste français, futur prix Nobel, Aksakof, conseiller de l'empereur de Russie et beau-frère du médium anglais, Daniel Douglas Home. Ce fut ensuite Paris, à quatre reprises (1894, 1895, 1896, 1897) où elle est étudiée par Richet et l'astronome Camille Flammarion tous deux spirites convaincus. Elle se produit dans les plus grandes universités italiennes, françaises, anglaises, soulevant à chaque fois l'enthousiasme. En 1929, elle se rend aux Etats-Unis où sa réputation l'a précédée. Au cours d'une séance, un certain Muesterberg déclare qu'il l'a prise en plein délit de fraude, mais elle est aussitôt disculpée par un illusionniste, Howard Thurston, qui a assisté également à la séance et qui a surveillé attentivement le médium, pensant justement la surprendre en train de frauder.
