L'origine de l'olivier en Algérie remonte au 12e millénaire avant notre ère, puisque l'oléastre aurait existé depuis cette époque. Les Romains cultivaient l'olivier sur les territoires qu'ils occupaient. Lorsqu'ils arrivèrent en Afrique du Nord les berbères savaient déjà greffer l'oléastre. Dès lors, la culture de l'olivier s'étendra à mesure que la demande romaine s'accrût. «De Tlemcen à Tébessa et d'Alger à Tamanrasset, la propagation de l'olivier aux quatre coins de l'Algérie montre l'attachement ancestral de l'algérien à cette espèce et à ses produit», explique M. Mendil, le DG de l'institut technique de l'arboriculture fruitière et de la vigne (Itaf).
