Cuisine n L'hôtel Sofitel abrite depuis hier et ce, jusqu'au 29 novembre, la semaine gastronomique japonaise. Ce rendez-vous d'une dizaine de jours s'inscrit dans le cadre du festival de la culture japonaise initié par l'ambassade du Japon à Alger. Après la semaine du cinéma japonais qui s'est déroulé, du 10 au 15 novembre à la filmathèque zinet (Riad el-Feth), c'est au tour d'une autre facette de la culture japonaise d'être découverte par le public, la cuisine, un art plusieurs fois millénaire. A cette occasion, les deux chefs Urimori et Ohata sous la direction de Hirohisa Koyama, un maître en la matière, présenteront aux gourmets – ça sera chaque soir de 19h à 22h 30 à l'hôtel Sofitel – différents menus tout en couleur et en saveur, à savoir les meilleures spécialités de la gastronomie japonaise. Ainsi, les fins gourmets, notamment les amateurs de cuisine asiatique, vont à la découverte de nouvelles sensations en dégustant autant de spécialités originales et diverses, à l'exemple du sushi ou encore du tempura. À l'ouverture, hier, de la semaine gastronomique japonaise, Hirohisa Koyama, un chef cuisinier de renommée internationale, a animé une conférence traitant de l'art culinaire du pays du Soleil levant. Hirohisa Koyama a indiqué, dans son intervention, qu'il est «un ardent défenseur de la tradition culinaire japonaise». Et d'ajouter : «Je m'emploie à conserver l'esprit ancestral de la cuisine japonaise». Son souci consiste alors à maintenir les mêmes gestes, donc les mêmes saveurs, bons, beaux et surtout authentiques, tout en inventant cependant « une nouvelle gastronomie avec un esprit encore plus imaginatif, en dépassant les préceptes d'une tradition plusieurs fois centenaire». Hirohisa Koyama qui œuvre, depuis près de dix ans, pour la promotion de l'art culinaire japonais dans le monde notamment en Europe (France) en y animant des conférences, a, ensuite, expliqué que «cette cuisine relève d'un esprit créatif». Il a, par ailleurs, indiqué que la cuisine japonaise, laquelle revêt d'année en année, une notoriété internationale, est une partie importante de la culture japonaise. «La cuisine japonaise [une cuisine à base de poisson et de riz] est l'une des facettes de la culture japonaise, facette riche et variée.» Il a, en outre, expliqué que c'est une cuisine «propre», soignée, imaginée avec raffinement de manière à mieux s'intégrer et s'adapter au corps humain. Elle n'utilise pas de graisse. Enfin, la cuisine japonaise, ayant le souci du détail et se présentant comme une peinture, est une initiation aux sens, et le gourmet algérien est invité à faire cet apprentissage, à explorer un univers tout en beauté, tout en couleurs. Elle est aussi un voyage, une découverte de nouvelles saveurs, de nouvelles sensations.
