Les dirigeants de la chaine de franchise Quick ont annoncé lors d'une conférence de presse que l'expérience du halal allait être étendue à 22 restaurants en France (14 en région Ile de France et en province). Des critères objectifs ont été retenus pour la sélection des restaurants : Ceux qui vendent plus de hamburgers au poisson que de hamburgers au bacon et la variation de fréquentation avant et après le ramadhan. La direction de Quick s'est dite en effet très satisfaite des résultats de ces huit restaurants-tests ouverts en novembre dernier avec une fréquentation multipliée par deux et une progression des ventes de 100%. Décidément, ce nouveau business, qui concerne potentiellement 5 millions de personnes rien que pour la France, a fait la une de tous les médias français surtout en ce mois de ramadhan. Grâce à une forte concentration de la population musulmane, le marché halal constitue un potentiel énorme en Europe. Ces grandes opportunités d'affaires attirent les grands opérateurs de tout ordre. Certes, les grandes marques souhaitent développer leur potentiel pour conquérir le marché. Un marché, il faut le préciser, juteux qui réalisera, selon des estimations de l'institut Solis, un cabinet spécialisé dans les études marketing ethniques, un chiffre d'affaires de 5,5 milliards d'euros en 2010, une croissance annuelle estimée à 15%. Cette étude relève également que plus de 93% de la population maghrébine et 55% de celle originaire d'Afrique subsaharienne achète des produits halal. La même étude a noté que la dernière décennie a connu la plus importante évolution jamais observée sur le marché du halal en Europe, notamment en France, sachant que la présence de ces produits dans la grande distribution s'accélère surtout durant la période de Ramadhan. Ainsi, les lancements de produits hallal ont été nombreux avec une présence plus massive des marques des grands groupes agroalimentaires, mais également des marques de distributeurs. Ces derniers alimentent le marché par des produits variés allant de la soupe, raviolis, pizzas, hachis parmentier à la viande et les boissons de tous genres. Les grandes marques nationales (Maggi, Herta, Fleury Michon, Panzani, Casino par exemple) se sont lancées dans ce marché avec des plats cuisinés. Les volaillers comme Duc ont aussi investi le secteur ; les foyers musulmans consomment beaucoup plus de viande que les familles européennes. Le Ramadhan est une période de très forte consommation et pour l'occasion, l'enseigne n'hésite pas à multiplier par 10, voire 15 les surfaces de vente dédiées à l'alimentation halal. En janvier dernier, une étude réalisée par le même institut Solis montrait ainsi que depuis le Ramadhan 2009, les marques spécialisées n'hésitent plus à réaliser des opérations de communication et de marketing sur les chaînes de télévision nationale. De même, les grandes marques agroalimentaire ont lancé leurs propres gammes de produits halal. Par ailleurs, il est attendu en France l'ouverture très prochaine de nouvelles superettes, là où il y a une clientèle potentielle importante à savoir : Rennes, Vannes et Cholet, Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis) et la région de Lyon. Ces superettes appartiennent à la chaîne Baker Market, des supérettes exclusivement halal de l'homme d'affaires irakien Baker Aldilaimi. Ce dernier a ouvert dernièrement une supérette sur une superficie de 800 m2 qui propose à la clientèle une large variété de produits estampillés made in Tunisie, Algérie, Maroc… etc. Une fois à l'intérieur on trouve des biscuits, des sodas (" Mecca cola "…), la boisson énergisante " Sultan energy",…. Au rayon de la boucherie, composé uniquement de viande halal, les pizzas et les steaks hachés sont estampillés de la marque Halaland.
