La quantité de production des olives a dépassé ce qui a été estimé par la direction des affaires agricoles au niveau de la wilaya de Mascara. Selon des responsables de cette structure, la production des olives atteint actuellement 391 850 quintaux pour une superficie de 7 895 hectares sur une totalité de 10 435 hectares. La même source déclare que cette direction a tablé sur une production de 320 000 quintaux seulement. L'opération de récolte des olives se poursuit au niveau de la superficie restante qui prendra fin décembre avec un taux de rentabilité de 49 quintaux/hectares, ce qui permettra d'atteindre une production de plus de 500 000 quintaux. Dans ce cadre, il est programmé de réserver environ 27 700 quintaux pour sa transformation en 332 400 litres d'huile, et le reste sera destiné à la conservation pour les olives de table qui caractérisent la wilaya, notamment la localité de Sig. Selon la direction générale, cette récolte record s'explique par la volonté des pouvoirs publics pour encourager la production par le soutènement des agriculteurs, et les conditions climatiques qui ont été favorables cette année, ce qui a permis d'emmagasiner une grande quantité d'eau dans les barrages de la wilaya. Il est alloué plus de 12 millions m⊃3; d'eaux pour les opérations d'irrigations. Dans ce cadre, des techniques d'irrigation au goutte-à-goutte ont été expérimenté sur une superficie de plus de 2 800 hectares, cette méthode sera généralisée à l'avenir. D'autre part, la wilaya a bénéficié dans le cadre de la politique de soutien aux agriculteurs de 92 unités de conservation d'olives au cours des 5 dernières années, ainsi que la construction de 3 huileries ultramodernes.
