Ingrédients : 350 g de farine 200 g de pommes de terre douces 1 c. à café de levure boulangère 1 c. à soupe de sucre 70 g de beurre mou 1 pincée de sel Environ 200 ml d'eau Préparation : Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante et la réduire en puée par la suite. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter la purée de patate douce. Ajouter suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 15 min. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, en ajoutant progressivement le beurre émietté, continuer à pétrir jusqu'à ce que les morceaux de beurre s'intègrent parfaitement dans la pâte environ 5-10 min. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure. La pâte a bien levé, la pétrir rapidement pour chasser l'air, tapir un moule à cake avec du papier sulfurisé, former 3 ou 4 boules avec la pâte et les mettre dans le moule. Couvrir et laisser lever encore une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 220°. Badigeonner la pâte du jaune d'œuf, enfourner pour 30 à 35 min de cuisson. Ingrédients : 350 g de farine 200 g de pommes de terre douces 1 c. à café de levure boulangère 1 c. à soupe de sucre 70 g de beurre mou 1 pincée de sel Environ 200 ml d'eau Préparation : Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante et la réduire en puée par la suite. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter la purée de patate douce. Ajouter suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 15 min. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, en ajoutant progressivement le beurre émietté, continuer à pétrir jusqu'à ce que les morceaux de beurre s'intègrent parfaitement dans la pâte environ 5-10 min. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure. La pâte a bien levé, la pétrir rapidement pour chasser l'air, tapir un moule à cake avec du papier sulfurisé, former 3 ou 4 boules avec la pâte et les mettre dans le moule. Couvrir et laisser lever encore une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 220°. Badigeonner la pâte du jaune d'œuf, enfourner pour 30 à 35 min de cuisson.
