Ingrédients : 750 g de blanc de poulet 1 demi-botte d'épinards 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de crème fraîche 2 c. à soupe de persil haché 1 pincée de sel 3 blancs d'œuf + 1 œuf 2 carottes pelées en lanière 1 coulis de tomate Préparation : Faire revenir les épinards dans un peu de beurre et assaisonner. Hacher le blanc du poulet avec 2 c. d'huile d'olive, la crème, le persil, le sel et les blancs d'œuf et un oeuf et assaisonner. Couper les carottes en lanières. Beurrer une terrine. Assembler la terrine : Une première couche de la moitié de poulet haché, une fine couche d'épinards, ensuite les lamelles de carotte, une couche d'épinards et de carottes, une couche du reste du poulet haché. Bien aplatir le dessus. Verser le coulis de tomate, cuire au four en bain marie pendant 45mn à 200 ou 180°. Ingrédients : 750 g de blanc de poulet 1 demi-botte d'épinards 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de crème fraîche 2 c. à soupe de persil haché 1 pincée de sel 3 blancs d'œuf + 1 œuf 2 carottes pelées en lanière 1 coulis de tomate Préparation : Faire revenir les épinards dans un peu de beurre et assaisonner. Hacher le blanc du poulet avec 2 c. d'huile d'olive, la crème, le persil, le sel et les blancs d'œuf et un oeuf et assaisonner. Couper les carottes en lanières. Beurrer une terrine. Assembler la terrine : Une première couche de la moitié de poulet haché, une fine couche d'épinards, ensuite les lamelles de carotte, une couche d'épinards et de carottes, une couche du reste du poulet haché. Bien aplatir le dessus. Verser le coulis de tomate, cuire au four en bain marie pendant 45mn à 200 ou 180°.
