Ingrédients : 2 de pommes de terre 2 de carottes 2 navets 150 g de petits pois 150 g d'haricots verts 1 petit chou-fleur 2 œufs Une vinaigrette Persil, Préparation : Tailler les légumes en fine macédoine et les cuire séparément à l'eau salée ou ensemble par ordre de fermeté, les égoutter. Cuire un oeuf dur pour le décor. Faire une mayonnaise. Les légumes étant bien égouttés, les mélanger avec les 2%3. Dresser en dôme sur plat, garnir avec le bouquet de chou fleur l'oeuf dur et décorer au cornet avec le reste de la mayonnaise. Remarque : « gras » Le décor pourra être, agrémenté de filets d'anchois, quartiers de tomates, olives vertes et noires. Ingrédients : 2 de pommes de terre 2 de carottes 2 navets 150 g de petits pois 150 g d'haricots verts 1 petit chou-fleur 2 œufs Une vinaigrette Persil, Préparation : Tailler les légumes en fine macédoine et les cuire séparément à l'eau salée ou ensemble par ordre de fermeté, les égoutter. Cuire un oeuf dur pour le décor. Faire une mayonnaise. Les légumes étant bien égouttés, les mélanger avec les 2%3. Dresser en dôme sur plat, garnir avec le bouquet de chou fleur l'oeuf dur et décorer au cornet avec le reste de la mayonnaise. Remarque : « gras » Le décor pourra être, agrémenté de filets d'anchois, quartiers de tomates, olives vertes et noires.
