Ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros 1 oignon émincé 50 g de raisins secs 50 g d'amandes émondées 1 c. à soupe de miel 1 c. à café à soupe de ras el hanout 1/2 litre d'eau 1 cube de bouillon de votre choix 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Coriandre fraîche Sel Préparation Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter la viande, saler et laisser cuire à couvert pendant 2 à 3mn. Ajouter les raisins secs, le miel et le ras el hanout. Ajouter le bouillon préparé en dissolvant le cube de bouillon dans le demi-litre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire au moins 1h à feu doux. Dans une poêle, chauffer le reste d'huile et y mettre les amandes à revenir. Laisser cuire environ 2 min jusqu'à ce que les amandes se colorent. Egoutter et réserver. Les verser dans la cocotte ainsi que la coriandre fraîche et mélanger. Enfourner à four chaud (170°C) et laisser cuire 40 mn. Ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros 1 oignon émincé 50 g de raisins secs 50 g d'amandes émondées 1 c. à soupe de miel 1 c. à café à soupe de ras el hanout 1/2 litre d'eau 1 cube de bouillon de votre choix 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Coriandre fraîche Sel Préparation Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter la viande, saler et laisser cuire à couvert pendant 2 à 3mn. Ajouter les raisins secs, le miel et le ras el hanout. Ajouter le bouillon préparé en dissolvant le cube de bouillon dans le demi-litre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire au moins 1h à feu doux. Dans une poêle, chauffer le reste d'huile et y mettre les amandes à revenir. Laisser cuire environ 2 min jusqu'à ce que les amandes se colorent. Egoutter et réserver. Les verser dans la cocotte ainsi que la coriandre fraîche et mélanger. Enfourner à four chaud (170°C) et laisser cuire 40 mn.
