Cuites à très hautes températures, les pommes de terre, comme un grand nombre d'aliments riches en amidon, accélèrent le vieillissement, selon l'Académie nationale de Pharmacie. Cuites à très hautes températures, les pommes de terre, comme un grand nombre d'aliments riches en amidon, accélèrent le vieillissement, selon l'Académie nationale de Pharmacie. C'est chimique: cuire certains aliments riches en amidon, comme la pomme de terre, au-delà de 120° serait source de diabète, d'insuffisance rénale et de vieillissement, selon l'Académie Nationale de Pharmacie relayée par franceinfo.fr. Leur cuisson à haute température induit la création de produits toxiques, la glycation, qui, stockée par le corps humain, a des "effets délétèrent vasculaires (athérosclérose), rénaux, rétiniens mais également cérébraux (Alzheimer) et cutanés." Frites, mais aussi pain grillé, biscuits... Et les frites ne sont pas les seuls aliments incriminés: les céréales, le pain grillé, les biscuits et le café sont aussi dans le collimateur de l'Organisation Mondiale de le Santé (OMS) même si de "nombreux facteurs de variabilités (...) sont connus: concentrations des protéines et sucres, conditions de stockage, procédés de préparation (plats préparés), durée et temps cuissons ou de fritures voire de torréfaction, variétés agroalimentaires (espèces, terrain, exposition solaire...)". Au vu de cette étude, on peut conclure que la cuisson à la vapeur et aliments bouillis sont donc fortement préconisés pour garder une peau de pêche et l'esprit vif. C'est chimique: cuire certains aliments riches en amidon, comme la pomme de terre, au-delà de 120° serait source de diabète, d'insuffisance rénale et de vieillissement, selon l'Académie Nationale de Pharmacie relayée par franceinfo.fr. Leur cuisson à haute température induit la création de produits toxiques, la glycation, qui, stockée par le corps humain, a des "effets délétèrent vasculaires (athérosclérose), rénaux, rétiniens mais également cérébraux (Alzheimer) et cutanés." Frites, mais aussi pain grillé, biscuits... Et les frites ne sont pas les seuls aliments incriminés: les céréales, le pain grillé, les biscuits et le café sont aussi dans le collimateur de l'Organisation Mondiale de le Santé (OMS) même si de "nombreux facteurs de variabilités (...) sont connus: concentrations des protéines et sucres, conditions de stockage, procédés de préparation (plats préparés), durée et temps cuissons ou de fritures voire de torréfaction, variétés agroalimentaires (espèces, terrain, exposition solaire...)". Au vu de cette étude, on peut conclure que la cuisson à la vapeur et aliments bouillis sont donc fortement préconisés pour garder une peau de pêche et l'esprit vif.
