Large adhésion des commerçants au programme de permanence au deuxième jour de l'Aïd El-Fitr    Une récolte de plus de 120.000 quintaux d'arachides attendue cette saison    Avec ses importants gisements gaziers, la Mauritanie, par une bonne gouvernance, pourrait devenir le Koweït de l'Afrique du Nord    Les sionistes français sont les seuls responsables de la résurgence de l'antisémitisme    Les opérations de recherche et de secours se poursuivent    Pour les Algériens, rendez-vous mardi prochain en Afrique du Sud    Abdelli et Gouiri nominés pour l'édition 2025    L'Aïd, une aubaine pour exceller dans la préparation de gâteaux traditionnels    Oum El-Bouaghi Un entrepôt de l'hôpital incendié    Ooredoo adresse ses vœux au peuple algérien à l'occasion de l'Aïd el-Fitr    «Le couscous, racines et couleurs d'Algérie»    Le recteur de la Mosquée de Paris agit-il en tant qu'émissaire à Alger pour libérer l'agent Sansal ?    Coupe de la Confédération: le CSC et l'USMA se neutralisent (1-1)    France: ouverture d'une enquête sur les "propos" proférés contre les magistrats qui ont jugé Marine Le Pen    Aïd El-Fitr: respect quasi total par les commerçants du programme de permanence    Coupe de la CAF: le CS Constantine mène devant l'USM Alger 1-0    Tennis/Tournoi M15 Monastir: l'Algérien Samir Hamza Reguig qualifié au 2e tour    ANCA: les commerçants appelés à reprendre l'activité après le congé de l'Aïd    Hidaoui prend part au Sommet de la jeunesse africaine à Addis-Abeba    Saïhi s'entretient à Berlin avec la SG adjointe de la Ligue arabe sur la coopération sanitaire    PME: l'AIF vulgarise le capital-investissement via les banques et les chambres de commerce    Le Conseil de sécurité tiendra le 14 avril une réunion d'information sur le Sahara occidental    Saïd Chanegriha préside la cérémonie de présentation des vœux à l'occasion de l'Aïd el-Fitr    Ghaza: le bilan de l'agression génocidaire sioniste s'alourdit à 50.423 martyrs    ANP: reddition d'un terroriste et arrestation de 5 éléments de soutien aux groupes terroristes en une semaine    Chargés par le président de la République, Saihi et Rebiga participent au 3e Sommet mondial sur le handicap    Festival de fantasia de Bordj Benazzouz: les cavaliers offrent un spectacle haut en couleurs lors de la 4e édition    Séisme de 3,1 à Mihoub, dans la wilaya de Médéa    Epoque coloniale : le liège algérien, une ressource pillée au profit des colons    Arrivée du président de la République à Djamaâ El Djazaïr pour accomplir la prière de l'Aïd El Fitr    Football : Suède – Algérie en amical début juin à Stockholm    Ooredoo partage un Iftar de solidarité avec l'Association des handicapés moteurs    La bataille de Djebel Béchar, un acte d'une grande portée historique    Le TNA rend hommage à plusieurs figures du théâtre algérien    «La Présidente de la Tanzanie se félicite des relations excellentes unissant les deux pays»    « Préservons les valeurs de tolérance et de fraternité »        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Les frites et les chips seraient toxiques
Nutrition
Publié dans Le Midi Libre le 16 - 03 - 2009

Les frites et les chips, déjà décriées pour leur teneur très élevée en matières grasses et en sel, pourraient, en plus, être toxiques. En cause, l'acrylamide qui se forme dans certains aliments, pendant la transformation ou la cuisson à température élevée.
Les frites et les chips, déjà décriées pour leur teneur très élevée en matières grasses et en sel, pourraient, en plus, être toxiques. En cause, l'acrylamide qui se forme dans certains aliments, pendant la transformation ou la cuisson à température élevée.
L'acrylamide
C'est une substance chimique qui se forme dans certains aliments, le plus souvent d'origine végétale, dont la teneur est riche en glucides et faible en protéines, et, ce, pendant la transformation ou la cuisson à température élevée. On sait qu'il entraîne des cancers chez les animaux de laboratoire et, en 2002, la National Food Administration suédoise a confirmé pour la première fois sa présence dans des aliments.
Quels sont les aliments qui en contiennent ?
Parmi les aliments analysés par Santé Canada, ce sont les chips et les frites qui contiennent le plus d'acrylamide. Les biscuits, les céréales, le pain et d'autres aliments soumis à une température élevée, comme le café, les amandes grillées et les succédanés de café à base de céréales, contiennent aussi de l'acrylamide, mais en plus petites quantités.
Faut-il pour autant
cesser de consommer ces aliments ?
Non, bien sûr. A l'heure actuelle, il n'est pas possible de déterminer avec précision l'ampleur du risque pour la santé humaine. Le Pr. Fenster, de l'université McGill de Montréal, indique en effet que les animaux testés en laboratoires ont été exposés à des doses très élevées d'acrylamide peu comparables aux doses ingérées par les humains.
Résultat : il n'est pas possible de recommander un seuil maximal d'exposition ni un seuil limite de consommation quotidienne de certains aliments contenant de l'acrylamide.
Cependant, il est de toute façon recommandé de limiter la consommation d'aliments riches en calories et en lipides, comme les frites et les chips. Mais la consommation occasionnelle de ces aliments ne constitue vraisemblablement pas une source d'inquiétude en matière de santé.
Source : "L'acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits à haute température", 20 février 2009, Ministère de la Santé, Canada.
L'acrylamide
C'est une substance chimique qui se forme dans certains aliments, le plus souvent d'origine végétale, dont la teneur est riche en glucides et faible en protéines, et, ce, pendant la transformation ou la cuisson à température élevée. On sait qu'il entraîne des cancers chez les animaux de laboratoire et, en 2002, la National Food Administration suédoise a confirmé pour la première fois sa présence dans des aliments.
Quels sont les aliments qui en contiennent ?
Parmi les aliments analysés par Santé Canada, ce sont les chips et les frites qui contiennent le plus d'acrylamide. Les biscuits, les céréales, le pain et d'autres aliments soumis à une température élevée, comme le café, les amandes grillées et les succédanés de café à base de céréales, contiennent aussi de l'acrylamide, mais en plus petites quantités.
Faut-il pour autant
cesser de consommer ces aliments ?
Non, bien sûr. A l'heure actuelle, il n'est pas possible de déterminer avec précision l'ampleur du risque pour la santé humaine. Le Pr. Fenster, de l'université McGill de Montréal, indique en effet que les animaux testés en laboratoires ont été exposés à des doses très élevées d'acrylamide peu comparables aux doses ingérées par les humains.
Résultat : il n'est pas possible de recommander un seuil maximal d'exposition ni un seuil limite de consommation quotidienne de certains aliments contenant de l'acrylamide.
Cependant, il est de toute façon recommandé de limiter la consommation d'aliments riches en calories et en lipides, comme les frites et les chips. Mais la consommation occasionnelle de ces aliments ne constitue vraisemblablement pas une source d'inquiétude en matière de santé.
Source : "L'acrylamide dans des aliments riches en amidon cuits à haute température", 20 février 2009, Ministère de la Santé, Canada.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.