Léger, allégé, light, c'est la même chose ? Faux Léger et light ne sont pas des dénominations réglementées mais des arguments commerciaux qui signifient que les produits sont moins gras et/ou moins sucrés que les produits classiques. Les "allégés" ont, eux, l'obligation de mentionner le pourcentage de réduction sur leur étiquetage. Néanmoins, il faut garder à l'esprit que certains produits allégés restent malgré tout très caloriques. Les chips en sont un bon exemple. Les produits allégés ou légers font maigrir ? Faux Les produits allégés sont en principe des produits traditionnels dont les teneurs en sucre et/ou en graisses ont été réduites, ce qui diminue leur valeur calorique. On trouve ainsi dans le commerce des laitages écrémés, des sauces allégées en graisses, des boissons "light" édulcorées, des plats cuisinés pauvres en calories… Tous ces produits peuvent être une aide dans le cadre d'une alimentation contrôlée pour perdre du poids. Mais, à eux seuls, ils ne permettent pas de maigrir. Si l'on ne contrôle pas le reste de son alimentation, prendre des aliments allégés à un repas ne servira pas à grand-chose, surtout si l'on en consomme une plus grande quantité. On peut consommer des produits " sans sucre " lors d'un régime ? Faux La mention sans sucre signifie que le produit ne contient pas de saccharose (sucre de cuisine). Celui-ci est souvent remplacé par des édulcorants comme le xylitol dans le cas des chewing-gums et des bonbons. Tous ces produits apportent des calories. Il est donc préférable de réduire sa consommation d'aliments caloriques que de les remplacer par des produits sans sucre. Un yaourt à 0 % de matières grasses est indiqué dans un régime amaigrissant. Faux En cas de régime amaigrissant, on peut consommer des yaourts natures et non sucrés et pas nécessairement les yaourts à 0 % MG. Un yaourt nature classique (au lait ? écrémé) apporte 1 g de lipides (soit 9 kilocalories) de plus qu'un yaourt écrémé. Ces différentes sortes de yaourt ont la même teneur en protéines et en calcium, ce qui est important dans un régime. Une sauce de salade allégée contient beaucoup moins de matières grasses qu'une sauce normale ? Vrai Une partie des matières grasses a été remplacée par de l'eau. Une sauce vinaigrette courante contient 75 % d'huile au minimum, une vinaigrette allégée 25 à 50 %. Le chocolat light est moins calorique qu'un chocolat classique ? Faux Le chocolat light n'a de léger que le nom. Le sucre est remplacé par des polyols et quelquefois par des graisses. Le chocolat est alors aussi calorique qu'un chocolat normal, voire plus. On peut utiliser de l'aspartame pour cuisiner ? Faux L'aspartame perd de son pouvoir sucrant à la chaleur, on ne peut pas l'utiliser pour la cuisson. Il est donc nécessaire d'utiliser d'autres édulcorants si l'on veut préparer des desserts. Il existe des fromages allégés ? Vrai Au rayon fromagerie, on trouve effectivement des fromages allégés. Ils contiennent entre 20 et 30 % de matières grasses au lieu des 45 % habituellement rencontrés. Cependant, ce taux de matières grasses est exprimé par rapport à la matière sèche ce qui varie selon les types de fromages. Plus un fromage est humide, moins la quantité de matières grasses est importante et inversement. Ainsi, par exemple, un fromage blanc à 40 % de MG est moins gras qu'un camembert allégé à 28 %. O. A. A. Léger, allégé, light, c'est la même chose ? Faux Léger et light ne sont pas des dénominations réglementées mais des arguments commerciaux qui signifient que les produits sont moins gras et/ou moins sucrés que les produits classiques. Les "allégés" ont, eux, l'obligation de mentionner le pourcentage de réduction sur leur étiquetage. Néanmoins, il faut garder à l'esprit que certains produits allégés restent malgré tout très caloriques. Les chips en sont un bon exemple. Les produits allégés ou légers font maigrir ? Faux Les produits allégés sont en principe des produits traditionnels dont les teneurs en sucre et/ou en graisses ont été réduites, ce qui diminue leur valeur calorique. On trouve ainsi dans le commerce des laitages écrémés, des sauces allégées en graisses, des boissons "light" édulcorées, des plats cuisinés pauvres en calories… Tous ces produits peuvent être une aide dans le cadre d'une alimentation contrôlée pour perdre du poids. Mais, à eux seuls, ils ne permettent pas de maigrir. Si l'on ne contrôle pas le reste de son alimentation, prendre des aliments allégés à un repas ne servira pas à grand-chose, surtout si l'on en consomme une plus grande quantité. On peut consommer des produits " sans sucre " lors d'un régime ? Faux La mention sans sucre signifie que le produit ne contient pas de saccharose (sucre de cuisine). Celui-ci est souvent remplacé par des édulcorants comme le xylitol dans le cas des chewing-gums et des bonbons. Tous ces produits apportent des calories. Il est donc préférable de réduire sa consommation d'aliments caloriques que de les remplacer par des produits sans sucre. Un yaourt à 0 % de matières grasses est indiqué dans un régime amaigrissant. Faux En cas de régime amaigrissant, on peut consommer des yaourts natures et non sucrés et pas nécessairement les yaourts à 0 % MG. Un yaourt nature classique (au lait ? écrémé) apporte 1 g de lipides (soit 9 kilocalories) de plus qu'un yaourt écrémé. Ces différentes sortes de yaourt ont la même teneur en protéines et en calcium, ce qui est important dans un régime. Une sauce de salade allégée contient beaucoup moins de matières grasses qu'une sauce normale ? Vrai Une partie des matières grasses a été remplacée par de l'eau. Une sauce vinaigrette courante contient 75 % d'huile au minimum, une vinaigrette allégée 25 à 50 %. Le chocolat light est moins calorique qu'un chocolat classique ? Faux Le chocolat light n'a de léger que le nom. Le sucre est remplacé par des polyols et quelquefois par des graisses. Le chocolat est alors aussi calorique qu'un chocolat normal, voire plus. On peut utiliser de l'aspartame pour cuisiner ? Faux L'aspartame perd de son pouvoir sucrant à la chaleur, on ne peut pas l'utiliser pour la cuisson. Il est donc nécessaire d'utiliser d'autres édulcorants si l'on veut préparer des desserts. Il existe des fromages allégés ? Vrai Au rayon fromagerie, on trouve effectivement des fromages allégés. Ils contiennent entre 20 et 30 % de matières grasses au lieu des 45 % habituellement rencontrés. Cependant, ce taux de matières grasses est exprimé par rapport à la matière sèche ce qui varie selon les types de fromages. Plus un fromage est humide, moins la quantité de matières grasses est importante et inversement. Ainsi, par exemple, un fromage blanc à 40 % de MG est moins gras qu'un camembert allégé à 28 %. O. A. A.
