Grande mosquée de Paris : la tolérance en islam et le soutien au peuple palestinien au cœur du prêche du vendredi    Blida: MM. Hidaoui et Ouadah coprésident une cérémonie de distinction des lauréates du concours "Femmes entrepreneures à succès"    Un syndicaliste espagnol avertit contre les atteintes aux droits humains au Sahara occidental    Athlétisme / Mondiaux 2025 en salle : Chenitef, seul représentant algérien à Nanjing    Le rôle de l'Algérie dans la promotion de la paix et de la sécurité salué par une responsable parlementaire mexicaine    Constantine: "Enafka", une tradition ancestrale consacrant l'esprit de solidarité à la mi-Ramadhan    La Radio Algérie internationale célèbre la Journée nationale de la culture palestinienne    Saisie de 1.7 million de comprimés psychotropes à In Amenas    L'occupant sioniste multiplie ses agressions contre les mosquées en Cisjordanie pendant le mois sacré    ACNOA: ouverture des travaux de la 22e assemblée générale de l'instance africaine à Alger    Le président de la CAF félicite M. Sadi pour son élection au Comité exécutif de l'instance africaine    Hidaoui souligne l'importance de moderniser les établissements de jeunes pour davantage d'attractivité    Impératif d'accélérer les procédures nécessaires à la création d'une société spécialisée dans le transport aérien domestique    17ème colloque des Dourouss Mohammadia à Oran: Le soufisme en Algérie a eu un grand impact dans l'immunisation de la société    Les responsables de la "Chemiserie Djen-Djen" appelés à proposer un modèle standardisé de tabliers d'écoliers    Le président de la République félicite le président de la Commission de l'UA à l'occasion de sa prise de fonctions    Renouvellement par moitié des membres du Conseil de la nation: la Cour constitutionnelle annonce les résultats définitifs ce jeudi    Le 6e Festival de la chanson andalouse de jeunesse s'ouvre à Alger    Vingt-cinq joueurs pour affronter l'Ouganda et l'Algérie    Une 20e journée bien chaude...    Mondial 2026 : l'arbitre algérien Gamouh dirigera Burundi-Seychelles    Suspension de l'aide militaire pour l'Ukraine    Une union syndicale française appelle à un rassemblement contre la circulaire Retailleau    Les colons profanent la Mosquée Al-Aqsa    Renforcement des effectifs de police après la rupture du jeûne    Promotion de l'artisanat traditionnel et des métiers    Les vieux marchés, lieux de prédilection des ''nostalgiques'' pendant le Ramadhan    Lancement des stylos à insuline produits localement avant la fin du Ramadhan    Réunion des agriculteurs à Relizane Sensibiliser et informer sur la régularisation des terres agricoles    Encadrement des étudiants porteurs de projets d'entrepreunariat    Des artisans tunisiens font perdurer la tradition    La cheffe d'orchestre Zahia Ziouani anime une rencontre à Sarcelles    Palais de la Culture Moufdi-Zakaria Présentation à Alger de la pièce de théâtre «Le Fil rouge»    La Défense nationale plébiscite l'Algérie au rang des nations victorieuses    Kessar Abdelkader du parti RND, élu sénateur    Le scrutin se déroule dans de bonnes conditions dans les wilayas du Centre        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Connaissez-vous les bienfaits des modes de cuisson?
Nutrition
Publié dans Le Temps d'Algérie le 25 - 11 - 2009


La cuisson à l'eau
Quoi : Les féculents, les légumineuses, les poissons.
Comment
On peut plonger ses aliments directement dans l'eau froide et porter à ébullition ou plonger les aliments dans l'eau bouillante. Il est recommandé de saler l'eau à cause de la perte des sels minéraux.
Avantages et inconvénients
Plus la cuisson est longue, plus la perte de vitamines et minéraux est importante. Il vaut mieux plonger les aliments dans de l'eau bouillante, et cuire ses pâtes al dente. Attention trop cuits, les aliments perdent leur couleur, leur texture et leur saveur.
La cuisson à la vapeur
Quoi : Les viandes, poissons et volailles, les fruits et légumes, les pommes de terre et les pâtes.
Comment
Dans une casserole avec son panier vapeur ou en papillote (ne jamais utiliser de papier aluminium).
Avantages et inconvénients
La cuisson santé. A la vapeur, les vitamines et les minéraux des aliments sont presque totalement préservés. Aucun ajout de matière grasse.
La grillade
Quoi : La viande, les volailles et les poissons.
Comment
Sur un grill en fonte, au four, ou au barbecue. Saisir les aliments à chaleur violente. Attention à la carbonisation.
Avantages et inconvénients
Utilise très peu de matière grasse mais ce mode de cuisson développe le plus de benzopyrène (qui sont à la longue et en usage excessif cancérigènes). Les sels minéraux sont intacts.
La friture
Quoi : Les fruits et légumes, les viandes, volailles et poissons.
Comment
Les aliments sont cuits dans de l'huile à 140 à 180°. Il faut changer l'huile très régulièrement (3 à 5 utilisations max) et n'utiliser que de l'huile de tournesol oléique spéciale friture.
Avantages et inconvénients
Le mode de cuisson contre-indiqué pour une nutrition saine. En effet, les aliments frits sont très gras, et d'autant plus quand ils sont panés. La pâte garde l'huile comme une éponge. La très forte chaleur détruit les vitamines…
Quelques exemples
La pomme de terre cuite à la vapeur ne contient que 81,6 kilocalories (pour 245 frite), 18,3 g de glucides (pour 33 g frites), 0,03 g d'acides gras saturés (pour 2,6 grammes frite).
Le poisson cuit à la vapeur ne contient que 154 kilocalories (pour 202 pané), 4 g de glucides (pour 15 g pané), 1,18 g d'acides gras saturés (pour 2,15 g pané).


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.