Déguster viandes et poissons cuits au barbecue fait partie des délices de l'été. Voici quelques idées de marinade pour épicer, et bien déguster vos plats. La base des marinades : Traditionnellement, les marinades se font sur une base d'huile d'olive. Excellente pour la santé, elle supporte également bien la cuisson, mais libre à vous d'utiliser une autre huile. Ajoutez à votre liquide de base des herbes aromatiques, selon votre goût. Au résultat, vous obtiendrez une marinade simple et savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde, du citron, jus d'orange, de l'ail, des oignons, du gingembre, du piment, du poivre vert, du curry, des mélanges d'épices exotiques... Les légumes découpés en petits dés peuvent apporter une petite touche délicate. Préparation : Versez dans un plat de verre ou de porcelaine la viande ou le poisson ainsi que la marinade. Vous pouvez également utiliser un sac à congélation que vous fermez. Laissez imprégner le tout pendant au minimum une heure au frigo. Plus vous laissez de temps à votre marinade, plus elle parfume vos mets. Si vous désirez attendrir une viande, laissez-la mariner toute la nuit au frigo avant de la faire cuire au barbecue. Pour «cuire» un poisson dans une marinade, laissez-le mariner deux heures dans un mélange à base de citron vert. Note : Les épices fraîches et entières parfument bien davantage que les épices séchées et moulues. Déguster viandes et poissons cuits au barbecue fait partie des délices de l'été. Voici quelques idées de marinade pour épicer, et bien déguster vos plats. La base des marinades : Traditionnellement, les marinades se font sur une base d'huile d'olive. Excellente pour la santé, elle supporte également bien la cuisson, mais libre à vous d'utiliser une autre huile. Ajoutez à votre liquide de base des herbes aromatiques, selon votre goût. Au résultat, vous obtiendrez une marinade simple et savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde, du citron, jus d'orange, de l'ail, des oignons, du gingembre, du piment, du poivre vert, du curry, des mélanges d'épices exotiques... Les légumes découpés en petits dés peuvent apporter une petite touche délicate. Préparation : Versez dans un plat de verre ou de porcelaine la viande ou le poisson ainsi que la marinade. Vous pouvez également utiliser un sac à congélation que vous fermez. Laissez imprégner le tout pendant au minimum une heure au frigo. Plus vous laissez de temps à votre marinade, plus elle parfume vos mets. Si vous désirez attendrir une viande, laissez-la mariner toute la nuit au frigo avant de la faire cuire au barbecue. Pour «cuire» un poisson dans une marinade, laissez-le mariner deux heures dans un mélange à base de citron vert. Note : Les épices fraîches et entières parfument bien davantage que les épices séchées et moulues.
