- Evitez de saler en début de cuisson également, car la viande se rétracte et perd de son goût. - Servez-vous de spatules pour retourner les aliments, en particulier pour la viande, car le faire avec une fourchette fait souvent perdre du jus, nécessaire au bon goût de vos brochettes. - En fin de cuisson, mettez directement sur votre foyer des branches d'herbes aromatiques telles que laurier; romarin ou fenouil; en brûlant, elles parfument les grillades. - Les merguez éclatent à la cuisson. Il est possible de prévenir ce désagrément en piquant leur peau avec les dents d'une fourchette avant de les mettre à griller; vous obtiendrez un résultat bien plus beau. - Evitez de saler en début de cuisson également, car la viande se rétracte et perd de son goût. - Servez-vous de spatules pour retourner les aliments, en particulier pour la viande, car le faire avec une fourchette fait souvent perdre du jus, nécessaire au bon goût de vos brochettes. - En fin de cuisson, mettez directement sur votre foyer des branches d'herbes aromatiques telles que laurier; romarin ou fenouil; en brûlant, elles parfument les grillades. - Les merguez éclatent à la cuisson. Il est possible de prévenir ce désagrément en piquant leur peau avec les dents d'une fourchette avant de les mettre à griller; vous obtiendrez un résultat bien plus beau.
