250 g de farine, 2 �ufs, 2 cuil. � soupe de lait ti�de, 25 g de sucre semoule, 1 cuil. � caf� de sel, 100 g de beurre bien mou, 1 zeste de citron jaune, 10 g de rhum brun, 1 cuill�re � caf� de fleur d�oranger Pr�chauffez votre four � 180�C (th. 5). Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits au milieu, versez-y les �ufs, le lait ti�de, le sucre semoule et le sel. M�langez avec la main. P�trissez cette p�te �nergiquement. Incorporez ensuite progressivement le beurre mou �miett�. Travaillez la p�te 10 minutes jusqu'� ce qu'elle soit lisse et homog�ne et se d�colle facilement du saladier. Ajoutez le reste des ingr�dients, et m�langez encore quelques minutes. Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la p�te 1 h � temp�rature ambiante. Ce temps �coul�, enveloppez-la de film alimentaire et r�servez-la encore 1 h au r�frig�rateur. Sortez la p�te du r�frig�rateur, �talez-la � l'aide d'un rouleau � p�tisserie sur une �paisseur de 5 mm et coupez des carr�s de 5 cm. Incisez le milieu de chaque carr�, et passez une pointe dans ce trou. Laissez lever 1 h � temp�rature ambiante. Faites chauffer l'huile de friture � 160�C. Quand l'huile a atteint la bonne temp�rature, trempez-les carr�s dans le bain de friture, jusqu'� ce que la p�te prenne une jolie coloration brune. �gouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cannelle.
