B�tonnets de poulet frits � la sauce blanche

2 jaunes d'�ufs
4 cuill�res � soupe de
farine
chapelure
huile pour friture
1 yaourt nature
2 cuill�res � soupe de
mayonnaise
1 cuill�re � soupe de
jus de citron
1 gousse d'ail hach�e
1 pinc�e de piment
(facultatif)
1 cuill�re � caf� de
persil
sel et poivre
Dans un bol, mettez le yaourt nature, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel et le poivre. M�langez bien l'ensemble avec un petit fouet pour obtenir une sauce homog�ne. R�partir la sauce dans des petits ramequins individuels puis saupoudrez le tout de piment . Laissez de c�t�. Coupez les filets de poulet en lamelles, passez-les dans la farine puis dans le jaune d'�uf puis dans la chapelure. Faites-les frire 6 minutes dans une po�le, � feu moyen, dans l'huile. R�servez ces b�tonnets sur du papier absorbant. Au moment de servir, pr�sentez-les avec la sauce au yaourt.