Bon � savoir : les produits en conserve ou surgel�s poss�dent beaucoup plus de vitamines qu'un produit frais ayant s�journ� trop longtemps au r�frig�rateur. La plupart des vitamines sont sensibles � l'eau, � l'air ou � la lumi�re (ou aux trois). Ne stockez donc pas les aliments trop longtemps, ne laissez pas tremper les aliments que vous lavez et utilisez des emballages �tanches et opaques. Quant � la cuisson, elle d�truit aussi une grande partie des vitamines (surtout la vitamine C). La cuisson � la vapeur et le four � micro-ondes les pr�serveraient mieux que la cuisson traditionnelle� Mais ceci est encore tr�s controvers�. La meilleure solution est de faire manger des fruits et l�gumes crus quand c'est possible et sinon de faire cuire ses repas juste le temps n�cessaire.
