1 paquet de feuilles de bricks, 1 botte d��pinards, 3 gousses d�ail, 1 cuill�re � caf� de concentr� de tomates, 3 �ufs, 1 pinc�e de piment rouge ou paprika, 1 pinc�e de poivre noir, 1 oignon, sel Pr�parer les �pinards en �tant les tiges, puis couper les feuilles en lamelles et les mettre � la vapeur puis saler. Dans une po�le, mettre de l�huile pour faire revenir l�oignon �minc�, �craser dessus l�ail, saler et poivrer. Au bout, de 10 minutes, ajouter les �pinards, le concentr� de tomates et le piment rouge et laisser cuire jusqu�� �vaporation de l�eau. Battre les �ufs en omelette, verser sur les �pinards, laisser cuire quelques instants et retirer la po�le du feu. Plier chaque feuille de bricks en trois, les 2 c�t�s oppos�s l�un sur l�autre. Poser une grande cuill�re de farce sur l�extr�mit�, plier vers le c�t� oppos�, puis vers l�autre c�t�, jusqu�� la fin, vous obtenez ainsi un triangle. R�p�ter l�op�ration avec chaque feuille. Dans une po�le mettre de l�huile � chauffer, et faire dorer les deux faces des boureks, �goutter et arroser de citron.
