125 g de noisettes, 3 � 4 cuiller�es � soupe de miel liquide, 500 g de chocolat noir, 200 g de beurre + un peu pour le moule, 200 g de sucre glace, 12 �ufs, 50 g de farine + un peu pour le moule La veille, concasser les noisettes et les faire caram�liser dans une po�le avec le miel. R�server. Pr�parer une mousse au chocolat : faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie. Casser 4 �ufs en s�parant les blancs des jaunes. Incorporer 80 g de beurre dans le chocolat fondu et m�langer. Hors du feu, ajouter les jaunes d��ufs. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer d�licatement � la pr�paration, puis mettre au r�frig�rateur pendant 12 heures. Pr�chauffer le four (thermostat 6 � 180�C). Beurrer et fariner un grand moule � manqu�. Casser les �ufs restants en s�parant les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. D�s qu�il est mou, incorporer le reste de beurre et tourner jusqu�� ce qu�il soit fondu. Hors du feu, ajouter le sucre glace, les jaunes d��ufs et la farine en m�langeant soigneusement. Fouetter les blancs d��ufs en neige ferme et les incorporer d�licatement � la pr�paration. Verser dans le moule, enfourner � mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes environ. Au sortir du four, laisser ti�dir 10 minutes et d�mouler avec pr�caution sur une grille. Laisser refroidir compl�tement, puis envelopper le g�teau dans une feuille d�aluminium. Etaler la mousse sur le g�teau et d�corer avec les noisettes caram�lis�es.
