1 kg d��pinards, 10 g de cr�me fra�che, 20 g de poulet fum� (facultatif), 1 kg de pommes de terre, 2 dl de lait, 100 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade Lavez les �pinards, faites-les cuire � l'eau bouillante sal�e (15 mn environ). Egouttez-les, pressez-les, puis menez-les dans une casserole pour les dess�cher, ajoutez la cr�me fra�che et l'assaisonnement. Pr�parez ensuite une pur�e en faisant cuire les pommes de terre � la vapeur (20 � 30 mn), �crasez-les en y ajoutant 80 g de beurre, le lait et l'assaisonnement. Dans un plat allant en terre, mettez une couche d'�pinards, r�partissez le poulet fum� en d�s, recouvrez d'une couche de pur�e de pommes de terre. Arrosez avec le restant de beurre fondu et passez 15 mn � four chaud.
