Les l�gumes de la famille des alliac�es, tels que l�ail, l�oignon, l��chalote et le poireau, pourraient contribuer � pr�venir l�arthrose de la hanche, selon une �tude men�e par des chercheurs britanniques. Les scientifiques ont d�abord conduit une enqu�te aupr�s d�environ 1000 femmes en bonne sant� dont l��ge allait de 46 ans � 77 ans. La cohorte, constitu�e de jumelles, a �t� suivie durant 9 ans. Les participantes �taient p�riodiquement soumises � des questionnaires visant � conna�tre leurs habitudes alimentaires, puis � des radiographies des articulations de leurs mains, de leurs genoux et de leur bassin afin de pouvoir d�celer tout signe potentiel de d�g�n�rescence articulaire. Selon les r�sultats, les participantes qui consommaient le plus de l�gumes pr�sentaient nettement moins de signes cliniques de d�t�rioration des articulations � la hanche. Les auteurs rapportent que cet effet protecteur �tait particuli�rement marqu� chez celles qui consommaient d�importantes quantit�s d�ail, d�oignons, d��chalotes et de poireaux. Cherchant une explication � ce ph�nom�ne, les scientifiques ont men� des essais in vitro (cultures de cellules en �prouvette). Ils ont observ� que l�allicine que renferment les alliac�es se transforme en divers compos�s soufr�s dans l�organisme et qu�au moins un de ces sous-produits � le bisulfure diallyle � aurait une action anti-inflammatoire qui pourrait conf�rer une certaine protection contre l�arthrose.
