- 2 cuiller�es � soupe de cr�me fra�che - 4 jaunes d'�ufs - 4 cuiller�es � soupe de farine - 3 cuiller�es � soupe de persil hach� - sel, poivre, muscade r�p�e Faire cuire les pommes de terre bien lav�es dans une casserole d'eau l�g�rement sal�e. Une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin � l�gumes. Mettre les pommes de terre moulues dans un r�cipient, ajouter la cr�me fra�che, la farine, le persil hach�, les jaunes d'�ufs, le sel, le poivre, la muscade, bien m�langer tous les ingr�dients. Confectionner des boules de la taille de noix avec cette pr�paration. Faire chauffer l'huile dans une po�le. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, plonger les boules de pomme de terre, retirer-les d�s qu'elles sont dor�es et disposer-les sur un papier absorbant. Les servir bien chaudes.
