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Viande vapeur
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 03 - 08 - 2011

4 morceaux de gigot de mouton, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, 2 brins de thym frais, 1 c. � c. de curcuma, 1 c. � c. carvi, 1 c. � c. de ras-el-hanout, 4 feuilles de laurier, 1 c. � s. de concentr� de tomates
Dans un grand plat, mettre la viande, ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les �pices, les herbes et la tomate ainsi que l'ail �cras�. Bien remuer, recouvrir et laisser mariner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, emplir le bas d'un couscoussier d'eau et mettre � bouillir. Mettre la viande � cuire dans le panier du couscoussier. Laisser cuire ainsi 40 � 45 minutes. Servir accompagn� de haricots saut�s.

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