1 kg d'�pinards, 5 c. � s. d'huile, 1 c. � c. de cannelle en poudre, 300 g de viande de mouton coup�e en petits d�s, 1 oignon, 1 poign�e de pois chiches tremp�s la veille, 150 g de gruy�re r�p�, 1 tasse � th� de mie de pain rassis, 6 �ufs, beurre poivre blanc moulu, sel Lavez les �pinards plusieurs fois, puis hachez-les grossi�rement. Mettez-les � fondre � feu doux dans 3 cuiller�es d'huile chaude avec la cannelle, du sel et du poivre, en tournant doucement pour qu'ils ne br�lent pas. Laissez refroidir. Faites revenir la viande dans 2 cuiller�es d'huile chaude en l'assaisonnant. Ajoutez l'oignon coup� finement, puis les pois chiches tremp�s et enfin les �pinards. Couvrez juste d'eau et laissez mijoter jusqu'� cuisson compl�te et r�duction de la sauce. Ajoutez le gruy�re � la mie de pain rassis et pil�. M�langez le tout avec les �ufs, un � un. Versez dans un moule beurr� et faites cuire � four moyen (thermostat 6). Servez tr�s chaud.
