Poulet ou viande, 1 poign�e de pois chiches (tremp�s la veille), 1 oignon, 1 cuil. � soupe de smen, 2 � 3 cuil. � soupe d'huile, 500 g de pommes de terre, 250 g de viande hach�e, 4 � 5 �ufs, poivre noir, cannelle, sel, l'huile pour friture Dans une cocotte, mettez le poulet ou la viande, l'huile, smen, oignon r�p�, poivre noir, cannelle et le sel puis faites revenir sur feu moyen. Couvrez d'eau, ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson. D'autre part, �pluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux puis faites-les cuire � l'eau sal�e. Retirez et �gouttez-les, passez- les rapidement � la moulinette. Ajoutez � la pur�e deux �ufs entiers, sel, poivre noir et la cannelle puis m�langez bien le tout et laissez de c�t�. Dans un saladier, m�langez la viande hach�e, 1 �uf entier, 1 noix de margarine, poivre noir, cannelle et 1 pinc�e de sel. Formez de petites boulettes de la grosseur d'un noyau d'abricot, plongez-les dans la sauce et laissez cuire pendant quelques minutes puis retirez-les et �gouttez-les. Formez avec la pur�e de pommes de terre des boulettes de la grosseur d'un abricot, ensuite faites un trou au milieu de chacune d'elles. Introduisez-y une boulette de viande hach�e et refermez-les (les boulettes). Trempez les boulettes dans les �ufs battus puis faites-les dorer dans une friture. Retirez-les puis disposez-les sur un papier absorbant. Piquez chaque boulette d'une petite branche de persil.
