2 bottes de persil, 4 �ufs, 3 jaunes d'�ufs, 1 oignon (gros), 3 gousses d�ail, 250 ml de lait, un pot de cr�me liquide, 100 g de farine, 10 g de margarine, muscade, poivre Pour le coulis de tomates : 6 tomates, 1 oignon, 2 gousses d�ail, 2 c. � c. de sucre en poudre, 1 c. � c. d�origan, 1 c. � c. de basilic, 2 c. � s. d�huile d'olive, poivre Pr�chauffez votre four th.7 (210�). Emincez l�oignon et �craser l�ail. Faites rissoler l�oignon dans un peu de margarine. Portez le lait � �bullition avec 150 ml de cr�me all�g�e, l�ail et une pinc�e de muscade. Laissez ti�dir. Lavez d�licatement le persil et plongez-le dans de l�eau bouillante pendant 3 min. Egouttez-le, pressez-le puis hachez-le avec l�oignon cuit cisel� et 100 ml de cr�me liquide all�g�e. Battez les �ufs entiers et les jaunes d��ufs, incorporez la farine doucement, le lait bouilli et le m�lange � base de persil. Remuez bien et versez cette pr�paration dans un moule graiss�. Placez-le dans un bain-marie et enfournez pour 45 min. N�oubliez pas avant de le recouvrir de papier sulfuris�. Pr�paration du coulis : �mincez l�oignon et �craser l�ail. Faites rissoler l�oignon �minc� avec un peu d�huile, ajoutez-y les tomates pel�es et �p�pin�es, le sucre, l�origan, le basilic et l�ail �cras�. Laissez mijoter pendant 15 min. Pendant ce temps, laisser ti�dir le flan de persil dans son moule, puis d�moulez-le sur un plat et entourez-le du coulis de tomates fra�ches. Servez imm�diatement.
