80 g de poudre d'amandes, 200 g de sucre glace, 80 g de farine, 200 g de beurre, 150 g de chocolat noir, 6 blancs de gros �ufs, 1 pointe de sel, 1 c. � s. de miel liquide Mixez la poudre d'amandes pour la rendre plus fine, m�langez-la dans un saladier avec le sucre et la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'� ce qu'il commence � dorer l�g�rement (beurre noisette) puis retirez du feu et r�servez. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en m�langeant bien puis retirez-le et laissez ti�dir. Battez avec une pointe de sel les blancs d'�ufs en neige pas trop ferme, incorporez le m�lange amande-sucre-farine au fouet puis ajoutez le beurre, le miel et enfin le chocolat fondu ; continuez de battre au fouet pour obtenir une p�te homog�ne et l�g�re. Beurrez g�n�reusement les empreintes � madeleines, poudrez-les de farine, secouez-les pour en retirer l'exc�dent, versez la p�te dans les alv�oles puis r�servez 1 heure au r�frig�rateur. Ce temps pass�, pr�chauffez le four � Th.6/7 (190�C). Sortez les plaques � madeleines du r�frig�rateur au dernier moment et glissez-les dans le four pour 12 � 15 min de cuisson. Lorsqu'elles sont bien gonfl�es et fermes sous le doigt, sortez les plaques du four et retournez-les pour d�mouler les g�teaux imm�diatement. Laissez refroidir sur une grille.
