Outre leurs notes aromatiques gourmandes, les herbes aromatiques contiennent des principes actifs exer�ant une action biologique directe sur l�organisme : antivirale, anti-inflamatoire, anxiolytique, digestive, etc. Choisissez la v�tre ! L�aneth Aussi appel� �faux anis�, l�aneth ( chebeth) est recherch� pour ses feuilles et ses graines tr�s aromatiques. Il se rapproche du fenouil par son odeur. � Quelle (s) vertus (s) sant� ? Riche en potassium, en sodium et en soufre, l�aneth est diur�tique et excellent pour la digestion. Ses propri�t�s chimiques stimulent la s�cr�tion biliaire, facilitant ainsi la digestion des mati�res grasses. De plus, il soulage l�insomnie, les troubles digestifs, l�anxi�t�, la fatigue nerveuse et diminue la mauvaise haleine. Il serait un bon rem�de contre le hoquet selon les trait�s d�herboristerie. Historiquement, on l�a aussi beaucoup utilis� pour favoriser le lait des nourrices (en Gr�ce antique), et pour calmer les convives ayant abus� de l�alcool lors des repas (Moyen-�ge). � Comment l�utiliser ? En infusion : Faire bouillir une tige compl�te d�aneth dans une tasse d�eau et laisser infuser quelques minutes. Retirer la tige et boire chaud. Eau d�aneth : Laisser tremper une petite cuill�re � caf� de graines d�aneth broy�es dans une tasse d�eau bouillante pendant quelques heures. Filtrer, mettre ensuite du miel. Le basilic Largement utilis� dans la gastronomie italienne, le basilic s�utilise de pr�f�rence cru car son ar�me s'att�nue � la cuisson. � Quelle (s) vertu (s) sant� ? Utilis� autrefois dans le processus de momification en Egypte, le basilic a des propri�t�s antibact�riennes et de conservation. Il r�duit �galement l�anxi�t� et permet de lutter contre les spasmes musculaires. Selon des croyances anciennes, il �loignerait aussi les moustiques. � Comment l�utiliser ? En infusion (s�datif, antirhume, digestif) : Laisser infuser une cuill�re � soupe de feuilles dans une th�i�re d�eau bouillante pendant 10 minutes, filtrer, boire chaud. En compresse, il soulage les probl�mes oculaires dus � la fatigue. En cataplasme (antiseptique) : Plonger les feuilles fra�ches de basilic quelques secondes dans un peu d�eau chaude. Les d�poser sur la r�gion affect�e. Retenir � l�aide d�une compresse. Le laurier Le laurier ( rand) est un arbuste � feuilles persistantes et coriaces, originaire du bassin m�diterran�en. Il est g�n�ralement utilis� dans la pr�paration des sauces mais qui a aussi des vertus m�dicinales. � Quelle (s) vertu (s) sant� ? Le laurier r�veille l�app�tit et redonne de l��nergie aux organismes affaiblis. Il est indiqu� pour soulager les flatulences et stimuler les estomacs paresseux. Des phytoh�rapeutes le conseillent m�me contre l�arthrite et les maux de dents. En essence, il sera utilisable contre les entorses et les meurtrissures. � Comment l�utiliser ? En infusion (soulage les flatulences) : 2 g pour 100 ml d�eau bouillante, � prendre apr�s les repas. La menthe La menthe est l�une des herbes m�dicinales les plus c�l�bres. La vari�t� de menthe poivr�e est largement utilis�e en phytoth�rapie pour lutter contre les d�mangeaisons. Elle renferme 44 � 84% de menthol et est � l�origine de la sensation de fra�cheur ou de froid (elle stimule les deux r�cepteurs). � Quelle (s) vertu (s) sant� ? Riche en vitamines A et B, la menthe fra�che est bact�ricide. Elle combat les maux de dents, favorise la digestion, soulage les naus�es et les infections respiratoires. Sa vari�t� poivr�e contient un stimulant de l�estomac : le menthol. Il est efficace pour traiter le mal des transports, les vomissements (5 gouttes sur un mouchoir en papier � respirer). Certains m�decins affirment que ses propri�t�s antivirales lui permettent de freiner la progression de l�herp�s gr�ce � des infusions. Il faut noter que la menthe poivr�e, sous toutes ses formes, est d�conseill�e � la femme enceinte. � Comment l�utiliser ? En infusion (toux, digestion, herp�s) : 1 cuill�re � soupe de feuilles fra�ches dans une tasse d�eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrer et boire chaud. A utiliser aussi en compresses pour calmer les coups de soleil. Huile (migraine) : Faire chauffer deux heures au bain-marie 30 g de feuilles de menthe dans 250 ml d�huile d�olive. Laisser refroidir et filtrer. Mettre en bouteille. Masser les tempes et le cou. Le thym Petit arbrisseau ne d�passant pas une trentaine de centim�tres de hauteur, le thym ( zi�tra) est originaire du bassin m�diterran�en et pousse en plein soleil dans les sols riches et bien drain�s. � Quelle (s) vertu (s) sant� ? Le thym est particuli�rement efficace contre les sympt�mes de bronchite. Au cours d�une �tude ouverte, plus de 7 000 patients souffrant de bronchite aigu� ont test� un sirop compos� d�extraits de thym. Celui-ci s�est montr� au moins aussi efficace que la N-ac�tylcyst�ine et l�ambroxol, deux m�dicaments qui fluidifient les s�cr�tions bronchiques. Il a aussi entra�n� moins d�effets ind�sirables. Un principe actif nomm� thymol, emp�che �galement l�agr�gation des plaquettes in vitro . Celle-ci et indispensable pour arr�ter le saignement mais une agr�gation excessive peut causer des thromboses et de l�art�rioscl�rose. Dans une autre �tude in vitro ,il a �t� �galement d�montr� que des extraits de thym pouvaient augmenter la production d�oxyde nitrique, un compos� jouant un r�le majeur dans la relaxation des vaisseaux sanguins. � Comment l�utiliser ? En infusion (maux de t�te, ballonnements) : Laisser infuser une petite cuill�re � soupe de feuilles dans une th�i�re d�eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrer, boire chaud. Pour calmer les piq�res d�insectes, appliquer une compresse. Vapeur, fumigation (rhume, nez bouch�) : Plonger 2 cuill�res � soupe de thym dans un bol d�eau bouillante. Pencher la t�te au-dessus du bol. Se couvrir d�une serviette. Respirer tout doucement au d�but, les vapeurs �tant importantes. Quelques minutes suffisent. La ciboulette La ciboulette est une plante aromatique originaire d�Orient, cultiv�e pour ses feuilles et utilis�e aussi bien crue que cuite. On la trouve fra�che � longueur d�ann�e et sa culture est tr�s facile, au jardin ou au balcon en �t�, en pot l�hiver. � Quelles (s) vertu (s) sant� ? La ciboulette comble les carences d�un r�gime alimentaire d�s�quilibr� car elle contient des vitamines C, B2 et K, du calcium, du sodium, du phosphore et du fer. B�n�fique pour la circulation du sang, elle favorise l��lasticit� des vaisseaux et les pr�serve du vieillissement pr�matur�. De plus, une �tude �pid�miologique a d�montr� que la consommation de l�gumes de la famille des alliac�es (incluant la ciboulette, l�ail et l�oignon) pourrait pr�venir les cancers de l�estomac et le cancer de l��sophage. A noter que les Chinois l�utilisaient 3 000 ans avant notre �re pour stopper les saignements. � Comment l�utiliser ? En lotion (purifiante pour les peaux grasses) : Mettre les tiges de ciboulette coup�es dans de l�eau froide. Porter � �bullition et laisser refroidir. Filtrer la pr�paration et la mettre en flacon. Conserver 1 � 2 semaines. L�estragon L�estragon fait partie de la m�me famille que l�absinthe (chedjret meriem ou chiba). Traditionnellement utilis� pour calmer les rages de dents et en infusion contre les insomnies et la digestion, il sublime les omelettes et les plats de champignons. � Quelles (s) vertu (s) sant� ? Riche en iode et en huiles essentielles (plus de 3%), l�estragon est vermifuge et diur�tique. Une �tude in vitro a aussi d�montr� que l�estragon pouvait inhiber la lib�ration d�histamine. La lib�ration de ce compos� par certaines cellules du corps provoque la plupart des sympt�mes d�une allergie. Cet effet serait principalement attribuable au coumarin, substance exer�ant ses effets de fa�on complexe durant les diff�rentes �tapes du d�veloppement d�une allergie. L�estragon contient aussi des flavones, des compos�s antioxydants qui agiraient eux aussi comme anti-allerg�nes. � Comment l�utiliser ? En infusion : prenez 5 g de feuilles d'estragon et 1 tasse d�eau min�rale. Faites bouillir l�eau ; mettez les feuilles dans une tasse puis versez l�eau bouillante par-dessus. Laissez infuser 10 minutes. Filtrez et buvez apr�s les repas et au cours de la journ�e, cette boisson tonifie l�estomac, stimule la digestion et contribue � calmer les douleurs rhumatismales, autant de propri�t�s dues � ses essences aromatiques.
