1 courgette, 7 tranches de p�te de dinde fum�e, 4 �ufs, 80 g de farine, 50 g de beurre + 1 noix pour le papier sulfuris�, 150 g de fromage de ch�vre ou autre, 1 tomate, persil, 1 c. � s. d'huile d'olive Pr�chauffez votre four th.7/8 (220�C). Lavez et ciselez le persil. Lavez, �p�pinez et coupez la tomate en d�s. Dans un saladier, faites fondre le beurre au four et ajoutez la farine, les jaunes d'�ufs et le persil. Battez les blancs d'�ufs en neige et incorporez-les d�licatement. Versez la p�te sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfuris� beurr�. Etalez pour obtenir un rectangle de 20 par 30 cm. D�posez les tranches de p�te dessus en les espa�ant. Faites cuire 10 � 12 minutes dans votre four. Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette en d�s et faites-la revenir dans une po�le avec l'huile d'olive. M�langez dans un bol les d�s de tomate, les d�s de courgette et le fromage de ch�vre. D�s la fin de la cuisson, retournez le biscuit roul� sur un torchon humide et roulez-le sur lui-m�me en veillant � ce que le p�te ne d�colle pas. Attendez 10 minutes puis d�roulez-le d�licatement et garnissez-le de la pr�paration au fromage de ch�vre. Roulez-le � nouveau. Servez en tranches.
