Si elle attache, frottez-la avec du gros sel � l�aide d�un tampon de papier. Raisins secs Ils ont tendance � tomber dans le fond du moule � cake. Si vous les roulez dans la farine avant de les m�langer � la p�te, ils se r�partiront partout. Riz Quelques gouttes de citron dans l�eau de cuisson rendent les grains plus d�tach�s. Vous n�aurez aucune difficult� dans le d�moulage de vos g�teaux de riz ou de semoule, si vous enduisez le moule d�un bon caramel avant d�y verser le m�lange et de faire cuire. Attendez le complet refroidissement, puis trempez une minute le moule dans un bain-marie d�eau bouillante et retournez sur le plat de service. R�ti Cinq minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la ficelle qui l�attache, il gonflera et sera juteux, au lieu d�offrir l�aspect r�duit qui vous d��oit souvent. Au sortir du four, emballez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 5 minutes, il sera alors plus tendre. Pour conserver dans le r�frig�rateur toute la fra�cheur de votre r�ti, placez-le sur une grille pos�e sur une assiette. Le sang qui se corrompt rapidement s��coulera et la viande restera intacte.
