Dans cet entretien, Dr Hafida Bourema, nutritionniste et m�soth�rapeute, pr�conise un certain nombre de mesures pour une bonne hygi�ne alimentaire durant le mois de Ramadan. Elle explique qu�il faut �viter certains aliments ainsi que les boissons gazeuses et les jus trop sucr�s qui sont � l�origine de probl�mes gastriques et de ballonnements tr�s fr�quents durant ce mois. La consommation de l�eau, du th� et des tisanes de fenouil et de gingembre est la meilleure alli�e du je�neur pour pr�server sa sant�. Le Soir d�Alg�rie : Certains hommes prennent leur cong� pendant le mois de Ramadan pour passer la journ�e � dormir et le soir � manger, que pensez-vous de ce comportement ? Dr Hafida Bourema : Il est vrai que nous avons droit � certains comportements durant le mois de Ramadan qui sont des plus bizarres. Le mois de Ramadan est au contraire une occasion pour r�g�n�rer ses ressources et adopter de nouvelles habitudes alimentaires vu qu�on est dans l�obligation de couper avec un certain nombre de pratiques alimentaires qui ne sont pas toujours ad�quates pour notre organisme. C�est aussi une occasion de se purifier l�organisme des toxines, puisque notre corps va arr�ter de les recevoir tout au long de la journ�e et utiliser ses r�serves notamment dans les premiers jours. Le meilleur moyen d��vacuer ces toxines est de travailler, de d�penser les calories et non pas de dormir. Il ne faut pas que je�ner devienne synonyme de dormir, cela rend le corps paresseux et acc�l�re le processus de prise de poids. Beaucoup de je�neurs ont tendance � se jeter sur les boissons gazeuses juste apr�s la rupture du je�ne, quels conseils pouvez-vous leur donner ? Il faut � tout prix en finir avec ces mauvaises habitudes car ce n�est pas bon pour la sant�. Les je�neurs doivent �viter les boissons gazeuses et les jus sucr�s qui sont � l�origine de probl�mes multiples imm�diats et � venir. Nous avons d�abord le risque d�hyperglyc�mie, les ballonnements abdominaux, les probl�mes gastriques, digestifs, la crise du c�lon et la prise de poids en fin de parcours. Il faut boire de l�eau ou du lait � la rupture du je�ne en toute petite quantit�. Eviter de boire pendant les repas et bannir les sodas et autres jus sucr�s. D�ailleurs, les gens qui ont tendance � en prendre ressentent imm�diatement un gonflement du ventre avec une sensation de douleur juste apr�s le repas du f�tour. Les boissons gazeuses emp�chent la digestion de se faire normalement et retarde le transit. Il est conseill� de ne pas se jeter sur la nourriture, de manger en petites quantit�s et d�attendre un certain temps avant de boire. C�est la meilleure fa�on d��viter toutes ces complications. Pour ma part, je dis aux je�neurs qui veulent passer un bon Ramadan, qu�il faut boire beaucoup pour �viter la d�shydratation, boire du th� � volont�, des tisanes de grains de fenouil et de gingembre sans sucre bien s�r qui ont des propri�t�s digestives et aident � la perte de poids. On peut aussi, durant le s�hour, boire du lait avec ses variantes : petit-lait, lait caill� ou entier. L�essentiel est de s��loigner des boissons gazeuses et de boire de l�eau � raison d�un litre et demi par jour. Le th� et les tisanes y compris. Les repas qu�on pr�pare durant le mois de Ramadan sont particuli�rement gras et sucr�s, comment peut-on �viter d�avoir des probl�mes de poids tout en mangeant sans se priver ? La cuisine alg�rienne durant le mois de Ramadan est riche en gras et en sucre. Cela favorise la prise de poids en plus des autres probl�mes de sant� que j�ai �voqu�s pr�c�demment. Nos plats sont � base de viande de mouton et d�agneau. C�est une viande qui a une forte teneur en gras. On ajoute souvent le s�menet le beurre dans nos plats, l�huile est utilis�e abondamment puisqu�on pr�pare beaucoup de fritures notamment durant la saison estivale, les sucreries aussi sont pr�par�es le long du mois de Ramadan et m�me apr�s � l�approche des f�tes de l�A�d. On consomme beaucoup de calories plus que ce dont a besoin le corps. Il est difficile de maintenir son poids si on est entour� de toutes ces tentations. Alors, il faut avoir quelques bons r�flexes pour �viter de grossir tout en mangeant � sa faim, sans se priver en apportant � son organisme les vitamines et min�raux dont il a besoin. Il faut r�fl�chir en termes de dosage. On peut remplacer la viande de mouton dans la chorba par de la viande de b�uf qui contient des prot�ines et moins de gras. Elle am�liore le tissu musculaire. On peut cuire les boureks au four au lieu de le frire dans l�huile. On peut manger des fruits de saison � volont� en �vitant les dattes, les bananes, les figues et les raisins qui sont tr�s riches en sucre et bien s�r boire �norm�ment durant la soir�e. Seulement, pour les p�tisseries et les g�teaux, il faut se surveiller. Un petit g�teau de temps en temps ne fera pas de mal, mais l�id�al est de consommer avec mod�ration et retenue et �viter le grignotage. Peut-on continuer un r�gime durant le mois sacr� ? Absolument ! j�ai �t� surprise de voir que des patientes que je traite pour ob�sit� sont venues me voir pour savoir si elles pouvaient continuer � faire leur r�gime tout en respectant le devoir du je�ne et sans que cela ne nuise � leur sant�. Je pensais qu�elles allaient faire une pause. Le r�gime durant le Ramadan doit se faire sous contr�le et suivi du m�decin. Je leur ai dit qu�elles pouvaient parfaitement manger les repas habituels qu�on pr�pare pour le mois de Ramadan � l�exception des sucreries comme la zlabia, qalb el louzet les fritures qui sont bannis, par contre, le dosage est important et c�est l� l�utilit� du r�gime. Je leur conseille de pr�parer la chorba avec 30 g de frik, du b�uf � la place de l�agneau, 400 g de l�gumes par jour � diviser entre le potage, l�entr�e ou le plat de r�sistance. Les fruits � volont� sauf ceux que j�ai cit�s auparavant. On peut perdre des kilos en respectant ce r�gime jusqu�� un kilo par semaine. Pas la peine de sauter le s�hour, car ce serait tr�s mauvais pour la sant�, et le fait de ne pas manger durant cette p�riode peut favoriser le stockage, car l�organisme va s�affoler et penser qu�il est en p�riode de famine. Pour les gens qui veulent maintenir leur poids, ils peuvent manger de tout mais par petites quantit�s et se permettre une petite sucrerie de temps � autre. Quant � ceux qui sont maigres et veulent au contraire grossir, le mois de Ramadan avec tous ces exc�s, c�est l�id�al. Il faut manger de tout sans se priver jusqu�� l�obtention du poids souhait� et manger beaucoup de bananes. C�est un fruit qui favorise la prise de poids surtout s�il est accompagn� de lait. Nous avons une tradition qui fait qu�on fait je�ner les enfants parfois � partir de six ans pour les habituer au car�me en leur faisant courir des risques, qu�en pensez-vous ? Personnellement, je suis contre cette tradition. Il y a un �ge connu pour le je�ne qui est celui de la pubert�. Les risques pour les jeunes enfants sont l�hypoglyc�mie et la d�shydratation en p�riode de grandes chaleurs. Il faut �viter de jouer avec leur sant�, car ils sont fragiles. Quelles sont les pr�cautions que doivent prendre les je�neurs ? Les je�neurs doivent prendre un certain nombre de pr�cautions durant le mois de Ramadan qui co�ncide cette ann�e avec des p�riodes de fortes chaleurs pouvant mettre en danger la sant�, notamment celle des plus vuln�rables. Les personnes �g�es, les malades chroniques, les patients sous traitement m�dicamenteux, les asthmatiques, les gens qui travaillent dans les chantiers, les champs ou qui sont expos�s au soleil ainsi que les femmes enceintes doivent �tre tr�s vigilants et respecter les mesures de protection contre le soleil. Pour ceux qui prennent des m�dicaments, il faut qu�ils respectent les prises et ne changent pas leurs habitudes m�dicales sans demander l�avis de leur m�decin traitant. Pour les malades chroniques, le m�decin est seul habilit� � �mettre des conseils concernant le je�ne. Pour les diab�tiques, les insulinod�pendants ne sont pas autoris�s � je�ner. Ils pr�sentent un risque hypoglyc�mique fatal, mais pour ceux qui sont bien �quilibr�s et qui prennent leurs m�dicaments, ils peuvent je�ner sans difficult�. Et on ne le r�p�tera jamais assez, il faut prendre des douches pour se rafra�chir, boire suffisamment d�eau entre le f�tour et le s�hour et surtout �viter les boisons trop sucr�es ou gazeuses. Si on s�en tient � ces consignes, on peut passer un Ramadan des plus agr�ables, car le je�ne comporte beaucoup de vertus qui nous aident � am�liorer notre capital sant�.
