3 mesures de semoule moyenne, 1 mesure de m�lange margarine + beurre, 1/2 c. � caf� de sel, eau de fleur d'oranger, eau. Pour la farce : 3 tasses � caf� d'amandes moulues, 1 tasse de sucre, 1 c. � caf� de cannelle, eau de fleur d'oranger, miel La veille, m�langez la semoule avec la mati�re grasse et le sel, frottez bien entre les paumes des mains et mettez le m�lange dans le r�frig�rateur. Le lendemain, retirez votre semoule du frigo 1 demi-heure avant de la travailler. Versez la semoule dans un grand r�cipient, mouillez-la avec 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger en remuant avec les bouts des doigts (surtout ne pas p�trir la p�te). Ajoutez l'eau peu � peu jusqu'� ce que la semoule se rassemble pour former une p�te. Partagez en boules de la grosseur d'une orange, et laissez reposer le temps de pr�parer la p�te d'amandes. M�langer les amandes avec le sucre et la cannelle, mouillez peu � peu avec l'eau de fleur d'oranger pour former une p�te. Allonger une boule de p�te en boudin, creusez un peu le milieu tout le long du boudin et le remplir avec un boudin de p�te d'amandes. Faites remontez les bords du boudin de p�te pour refermer celui en amandes, pincez bien. Aplatissez l�g�rement et coupez en losanges (comme sur la photo). Faites frire et plongez-les dans le miel ti�de (ou le sirop : sucre + eau) aussit�t frits pour qu'ils l'absorbent bien.
