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Kebda mchermla (à la façon algéroise)
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 24 - 07 - 2013

1 foie de mouton, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre noir, une pincée de carvi, 1 cuillère café de paprika, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuill à soupe de concentré de tomates
Couper le foie en dés, le laver, l'égoutter Faire chauffer l'huile, y ajouter les dés de foie, faire revenir à feu vif pendant quelques minutes Y ajouter l'ail coupé écrasé, le paprika, le carvi, le concentré de tomates, saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes à feu doux (2/3), y ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire environ une vingtaines de minutes à feu doux. Il faut que la sauce soit réduite et épaisse. Ajouter un filet de vinaigre, laisser 2 mn. et éteindre

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